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酱油水烧平鱼

(2018-03-28 13:39:30)
标签:

平鱼

酱油水

炖煮

下饭

快手

分类: 肉菜

酱油水烧平鱼


酱油水烧平鱼

 

原料: 平鱼5条  4瓣  5片  香葱3根  

 

调料: 海鲜酱油50ml  蚝油15克  清水50ml  八角2个  香叶3片  

 

做法:

 

1) 平鱼去掉内脏,冲洗干净,表面打浅花刀。

 

2) 将海鲜酱油、蚝油、蒜、八角、香叶、水放入锅中,大火烧开后,转中小火煮3分钟左右,滤出杂物,只保留煮好的酱油水。

 

3) 锅中倒入适量的油,放入香葱段,姜片,中小火,慢慢炸出香气后,放入平鱼单面煎2分钟,加入煮好的酱油水(约30ml),大火煮开后,稍微收一下汤汁即可。

 酱油水烧平鱼


超级啰嗦:

 

**平鱼肉不是很厚,花刀不要切的过深。

 

**如果有鱼汤,或者海鲜汤的话熬酱油水的时候代替清水,味道会更鲜美。

 

**汤汁不要完全收干,稍微留一些,可以蘸鱼肉吃。

 

**这个做法换成其他的鱼也好吃,但是要根据鱼的大小和多少适当增加调料的用量。


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