佛卡夏
(2018-03-08 15:20:03)
标签:
传统披萨意大利香草蘑菇 |
分类: 主食 |
佛卡夏
原料:高筋面粉150克、糖6克、盐3克、耐高糖干酵母3克、橄榄油10克、水90克
辅料:洋葱碎20克
表面装饰:小西红柿6个、口蘑2个,香草橄榄油40毫升
香草橄榄油:橄榄油50毫升、大蒜一瓣切碎、干欧芹2克、干迷迭香2克、干百里香2克、干罗勒叶2克
做法:
1、
2、把原料中的所有材料一同混合,揉成无干粉存在的基本面团,转移到案板上反复摔打;当面团有弹性时,加入洋葱碎,最后接着揉搓面团,直到扩展状态。
3、面团滚圆,密封好开始第一次发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵,给面团排气,分成两等份,分别卷成筒形,松弛15分钟。
4、松弛好的面团,擀成长椭圆形,摆在烤盘里,开始最后发酵。
5、当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵。摆上小西红柿和蘑菇片,在面团刷上香草橄榄油。
6、提前以200℃预热烤箱,面包放中下层,烤20分钟左右。
超级啰嗦:
**如果喜欢吃更咸一些的,可以在刷完橄榄油后,再少撒一些细盐。
**香草橄榄油提前一天泡更好吃。小西红柿可以用新鲜的,也可以用油浸的。
**所有香草都可以用新鲜的。
**面团不用揉到完全扩展状态,只要刚刚到扩展状态就好了。
**最后刷香草橄榄油时,不用刷很多,刷均匀就行。