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佛卡夏

(2018-03-08 15:20:03)
标签:

传统披萨

意大利

香草

蘑菇

分类: 主食

佛卡夏


佛卡夏

 

原料:高筋面粉150克、糖6克、盐3克、耐高糖干酵母3克、橄榄油10克、水90

 

辅料:洋葱碎20

 

表面装饰:小西红柿6个、口蘑2个,香草橄榄油40毫升

 

香草橄榄油:橄榄油50毫升、大蒜一瓣切碎、干欧芹2克、干迷迭香2克、干百里香2克、干罗勒叶2

 

做法:

1、 提前把香草橄榄油中的所有材料混合在一起,充分搅拌,密封静置备用。


2、把原料中的所有材料一同混合,揉成无干粉存在的基本面团,转移到案板上反复摔打;当面团有弹性时,加入洋葱碎,最后接着揉搓面团,直到扩展状态。


3、面团滚圆,密封好开始第一次发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵,给面团排气,分成两等份,分别卷成筒形,松弛15分钟。


4、松弛好的面团,擀成长椭圆形,摆在烤盘里,开始最后发酵。


5、当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵。摆上小西红柿和蘑菇片,在面团刷上香草橄榄油。


6、提前以200℃预热烤箱,面包放中下层,烤20分钟左右。

 佛卡夏

超级啰嗦:


**如果喜欢吃更咸一些的,可以在刷完橄榄油后,再少撒一些细盐。


**香草橄榄油提前一天泡更好吃。小西红柿可以用新鲜的,也可以用油浸的。


**所有香草都可以用新鲜的。


**面团不用揉到完全扩展状态,只要刚刚到扩展状态就好了。


**最后刷香草橄榄油时,不用刷很多,刷均匀就行。

佛卡夏

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