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春笋五花肉

原料: 五花肉400克  春笋4根  香葱4根  

调料: 生抽2汤匙(30ml)  老抽1汤匙（15ml） 糖2茶匙（10克） 黄酒1茶匙（5ml）

做法：

1) 五花肉去皮切成1元硬币左右的厚度。春笋纵向破开，一分为二，去掉外壳，切滚刀块。香葱切段。

2) 烧一锅水，水开后放入笋块，煮1分钟，捞出，沥干水份。

3) 锅中放入油，油温微热时放入切好的五花肉片，中火煸炒，直到肉表面微焦，将肉拨到一边。

4) 放入葱段，煸香后，加入笋，生抽，老抽，黄酒，糖，即将没过食材的水，大火烧开后，转小火，煮20分钟，收干汤汁即可。

超级啰嗦：

**五花肉要去皮，否则短时间煮不烂。

**春笋纵向切一刀，再剥去外壳就很容易了。

**春笋在做之前最好用热水焯烫一下，既能去除草酸，也能去除笋的涩味。