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辣焖羊腩

(2017-12-06 15:42:43)
标签:

羊肉

辣焖

下饭

涮锅

宴客

分类: 肉菜

辣焖羊腩


辣焖羊腩

 

原料: 羊腩700克  胡萝卜1根  紫皮洋葱130克  小芋头200克  八角2个 桂皮1小段  香叶3片 草果1个 山奈5克  干辣椒5克 生姜3片 蒜3瓣  香菜2

 

调料: 生抽20ml  老抽2茶匙(10ml) 糖1茶匙(5克)  料酒2茶匙(10ml)  郫县豆瓣酱25

 

做法:

 

1) 羊腩清洗干净切成5cm的块,胡萝卜,芋头去皮切滚刀块,洋葱切块,蒜切片,香菜切小段。

 

2) 羊腩凉水下锅,煮3分钟左右,捞出清洗干净。

 

3) 锅中倒入适量的油,油温微热时放入八角,桂皮,香叶,草果,山奈,干辣椒炒香后,中小火,放入郫县豆瓣酱 ,炒出红油,这时放入姜片,蒜片,接着放入羊腩,加入生抽,老抽,料酒,糖,炒匀后,加入热水(约1000ml) ,大火煮开后,转中小火煮70分钟。

 

4) 当汤汁剩余1/3时,放入胡萝卜,芋头,继续煮15分钟左右,再放入洋葱,煮5分钟。

 

5) 大火煮至剩余一点汤汁时放入香菜即可。

 辣焖羊腩


辣焖羊腩

超级啰嗦:

 

**做羊肉时放些山奈可以去腥膻增香。

 

**芋头比土豆口感更软面,喜欢土豆的也可以替换成土豆。

 

**洋葱容易熟,不要过早的放入。

 

**喜欢汤汁的话,可以多留一些汤汁,拌米饭或者再涮些菜都很不错

 辣焖羊腩

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