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雪菜煮小黄花鱼

(2017-11-15 17:19:39)
标签:

小黄鱼

雪菜

黄鱼面

鲜美

快手

分类: 肉菜

雪菜煮小黄花鱼


雪菜煮小黄花鱼

 

原料: 小黄花鱼600克  雪菜150克  香葱4根  6瓣  4

 

调料: 1/2茶匙(3克) 黄酒3茶匙(15ml) 糖1/4茶匙(1克)

 

做法:

 

1) 小黄花鱼去内脏洗净后,浅浅的切一字刀,加入盐(1/4茶匙),糖,黄酒(5ml),姜片(2片),香葱1根,腌15分钟。

 

2) 雪菜先清洗两遍,然后放入开水中焯水,再次煮开就可以捞出,切成小段备用。

 

3) 锅中倒入油,微热时放入姜片(2片),葱段(剩余的香葱切成小段),蒜瓣,中小火,煸出香气后捞出姜,葱,蒜,保留油。

 

4) 腌好的鱼用厨房纸巾擦干,放入锅中,中火煎成两面金黄色即可。

 

5) 将切好的雪菜,煸好盛出的葱,姜蒜,放入鱼里,加入水,黄酒(10ml),大火煮开后,中火煮7,8分钟,最后大火略微收一点汤汁即可。

 雪菜煮小黄花鱼




超级啰嗦:

 

**雪菜就是雪里蕻,比较咸,一定要先洗两遍,再焯水。

 

**小黄花鱼很嫩,煎的时候最好用不粘锅,否则很容易散掉。

 

**鱼不要煎的太老,本身黄花鱼肉质细嫩,煎后还要煮,所以煎的不要太老。

 

**这是一道汤菜,汤汁根据自己的喜好保留。单独煮好面条,再下到汤里,就是鲜美的黄鱼雪菜面啦。


雪菜煮小黄花鱼

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