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泡椒鸡胗

(2017-06-19 17:43:17)
标签:

鸡胗

泡椒

下饭

爆炒

分类: 肉菜
泡椒鸡胗

泡椒鸡胗

 

原料: 鸡胗500克 泡椒35克  5瓣  3片  红辣椒100克  

 

调料 : 生抽2茶匙(10ml)  老抽1/2茶匙(3ml)  1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克)  料酒1茶匙(5ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 淀粉水1汤匙(15ml

 

做法:

 

1)  鸡胗清洗干净,去除黄色的表皮和肥油,再放水里泡一会儿。捞出,切薄片,加入盐,料酒,生抽1茶匙,白胡椒粉腌15分钟左右。

 

2)  泡椒切碎,红辣椒切碎,蒜切末,姜切末。

 

3)  锅中倒入油,油温微热时放入泡椒碎,红辣椒碎,中小火,炒出泡椒的香味,再放入姜蒜末,继续炒香,然后放入鸡胗,转大火,加入剩余的生抽,老抽,糖,快速翻炒,约3分钟左右。

 

4)  最后淋入水淀粉,炒匀,即可。

泡椒鸡胗

 

超级啰嗦:

 

** 鸡胗有点味道,要彻底清洗,提前腌渍去腥味。

 

**鸡胗尽量切薄片,否则不易炒熟。

 

**一定要旺火爆炒,才能保持爽脆口感。

 

**如果担心火力的问题,也可以提前焯个8分熟,再炒。


泡椒鸡胗


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