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椒麻拌面

(2017-05-19 16:42:30)
标签:

凉面

夏天

麻酱

快手

分类: 主食
椒麻拌面

椒麻拌面

 

原料: 面条200香葱13瓣  

 

调料: 干辣椒6花椒20辣椒面1茶匙(5) 芝麻酱2茶匙(10) 香醋1茶匙(5ml) 1/3茶匙(2克)1/2茶匙(3克)生抽1茶匙(5ml

 

做法:

 

1) 葱切葱花,蒜切末,干辣椒掰成小段。

 

2) 锅中倒入适量油,放入花椒,炒至微微变色时放入干辣椒碎,炸出香味后倒入盛有蒜末,葱花,干辣椒粉的碗中。

 

3) 煮一锅水,水开后下面条,煮熟(挑一根面条掐断,里面有一点白心即可)后捞出,放入清水中冲掉多余的淀粉,沥干水份。

 

4) 将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上,拌匀即可。

椒麻拌面

 

超级啰嗦:

 

** 这次我用的麻酱是已经调好的,不用自己澥开。如果你买的麻酱特别浓稠,要提前澥开哦(把凉开水少量,分次倒入麻酱中,每倒入一次搅匀后,再倒下一次)。

 

** 如果你特别喜欢吃椒麻的味道,可以根据自己的口味多放一些辣椒和花椒。

 

** 在市场上买细一些的面条,拌好后会比较入味儿。

 

** 面条不要煮的过熟,出锅后最好用清水洗掉表面的淀粉,口感才会爽滑好吃。

椒麻拌面

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