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香辣花螺

(2017-04-18 12:52:36)
标签:

花螺

下酒

零食

香辣

分类: 肉菜
香辣花螺

香辣花螺

 

原料: 花螺700香葱224小米辣4

 

调料: 郫县豆瓣酱20生抽1汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml1茶匙(5香醋1茶匙(5ml料酒1茶匙(5ml水淀粉2茶匙(10ml

 

做法:

 

1) 花螺放入清水中反复搓洗,滤去沉入容器底部的杂质。香葱切小段,姜片切丝,蒜切片,小米辣切小圈。

 

2) 煮一锅水,水开后放入清洗干净的花螺,水开后再煮2分钟左右捞出。

 

3) 炒锅中放入底油,油温微热时放入葱段,姜丝,蒜片,辣椒圈炒出香味后,继续中小火炒豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,这时放入花螺,翻炒至豆瓣酱均匀的包裹在花螺上。

 

4) 往锅里分别放入料酒,生抽,老抽,糖,炒匀后加入少许水(将将能浸泡花螺即可),大火烧开后,调成中火煮3分钟。

 

5) 最后淋入水淀粉,收汤汁,临出锅时放入香醋即可。

香辣花螺

 

超级啰嗦:

 

**买回来的花螺放入清水中反复多次搓洗,每次倒入清水时注意把盆底的杂质去除。

 

**炒豆瓣酱时要注意中小火,避免炒糊。

 

**花螺提前焯水是为了更好的让螺肉与壳分离,后面加少许水煮会更好的让螺肉入味。

 

**加水煮花螺时不要加太多的水,避免味道寡淡。

香辣花螺

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