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辣拌明太鱼丝

(2016-06-21 11:08:26)
标签:

韩餐

明太鱼

水芹

辣椒酱

酸甜

分类: 凉菜
辣拌明太鱼丝

辣拌明太鱼丝

 

原料:明太鱼丝150水芹20葱白1/2蒜泥5克  

 

调料:辣椒酱2汤匙(30ml辣椒面2茶匙(10克)生抽1茶匙(5ml5茶匙(25克)1/2茶匙(约3克)白醋3汤匙(45ml香油5白芝麻适量

 

做法:

 

1)  将明太鱼丝放入水中,泡软后,洗净,挤干水份。

 

2)  葱白洗净斜切成圈,水芹去掉叶子,将芹菜杆切成5cm长的段,明太鱼丝切成5cm长的段。

 

3)  容器中倒入白醋,放入白糖(15克),加入水(10ml,调匀后,倒入明太鱼丝中,腌5分钟。

 

4)  将辣椒酱,辣椒面,生抽,蒜泥,糖(10克),盐,香油,放入容器中,调匀,做成调味酱。

 

5)  将腌好的明太鱼,同调味酱一同放入容器中,拌匀,然后再放入水芹,葱白,拌匀即可。

辣拌明太鱼丝

超级啰嗦:

 

**明太鱼丝大型菜市场,超市韩国调料货架或网上商城有卖。

 

**先用糖醋水腌制明太鱼丝,是为了让明太鱼的颜色看起来更明亮。

 

**这道凉拌菜的口味偏酸甜,所以,醋和白糖的量最好不要过少。

 

**醋一定要使用白醋,其他醋不够酸,而且有颜色。

 

**水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,香味淡,菜质脆嫩挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。如果没有水芹,可以不放。

辣拌明太鱼丝


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