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番茄虾球

(2016-05-27 10:49:59)
标签:

虾球

番茄沙司

酸甜口儿

开胃

分类: 肉菜
番茄虾球

番茄虾球

 

原料:鲜虾2022鸡蛋1

 

调料:番茄沙司2汤匙(30克)干淀粉1茶匙(5克)米酒1茶匙(5ml白醋2茶匙(10ml1茶匙(5克)1/3茶匙(2克)香油1茶匙(5ml水淀粉1茶匙(5ml

 

做法:

 

1) 虾洗净去掉头尾,剥壳,只留虾肉。

 

2) 从虾身处下刀只切开1/2,去掉虾线,用厨房纸将虾表面的水份擦干。

 

3) 将虾球,盐(1克),米酒,蛋清,干淀粉,香油放入容器中用手抓匀。

 

4) 锅中倒入适量油,油温微热时放入虾肉,大火炒至虾变色盛出。

 

5) 锅中再到入一点油,放入葱姜末炒出香味,倒入番茄沙司,小火炒10秒,加入一点点水,放入炒好的虾,倒入盐(1克),糖,白醋,最后淋入水淀粉搅匀即可。

 

超级啰嗦:

 

**买虾时最好买活虾,会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮,壳是紧贴肉的,不容易剥壳,虾头没有断的情况。

 

**蛋清用半个就可以了,目的是让虾更滑嫩,加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓,吃起来口感就更Q弹。

 

**这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱,番茄酱的味道太酸了,这个做成酸甜口儿的才好吃。

番茄虾球

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