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怎样炖好一锅家常的牛肉------西红柿土豆炖牛肉(含30道牛菜)

(2012-07-27 11:24:46)
标签:

文怡

西红柿土豆牛肉

牛肉怎么吃

西红柿炖牛腩

土豆炖牛肉

分类: 肉菜

怎样炖好一锅家常的牛肉------西红柿土豆炖牛肉(含30道牛菜)

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怎样炖好一锅家常的牛肉------西红柿土豆炖牛肉

 

原料:牛腩2  西红柿2  土豆2  大葱1  1  花椒约30  桂皮1 八角2  山楂干1小把 

香菜2

 

调料:生抽5汤匙(75ml  老抽2汤匙(30ml  1茶匙(5克)

 

旧帖回顾:什锦牛肉丝  辣牛肉粉条汤  辣香手撕牛肉  蒜香番茄土豆片  土豆焖饭  培根土豆饼

 

杂烤土豆  我家的土豆丝  芫爆土豆丝  番茄土豆  三色土豆丝  土豆vs扁豆  土豆炖鸭肉  地三

 

做法:

 

1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。

 

2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。

 

3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

 

4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。

 

5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。

 

6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。

 

超级啰嗦:

 

**用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

 

**炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。

 

**牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。

 

**炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。

 

**香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。这些调料,超市都可以买到。

 

**盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。

 

**西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。

 

怎样炖好一锅家常的牛肉------西红柿土豆炖牛肉(含30道牛菜)

 

怎样炖好一锅家常的牛肉------西红柿土豆炖牛肉(含30道牛菜)

 

怎样炖好一锅家常的牛肉------西红柿土豆炖牛肉(含30道牛菜)

 

==================================30道“牛”菜=========================================

(菜谱文字,及详细操作过程图,直接点击图片进入)

 

 说明       说明

          红酒炖牛肉                       苦瓜滑蛋炒牛肉

 

 说明       说明

          牛肉面                             什锦牛肉锅

 

 说明       说明

          水煮肉片                         玉米炖牛腩

 

 说明       说明

          香煎蘑菇牛肉串                   什锦炒杂菜

 

 说明       说明

            干炒牛河                         梨汁烤牛肉

 

 说明       说明

           麻辣牛肉干                        黑椒牛柳

 

 说明       说明

        胡萝卜土豆炖牛肉                  咖喱牛肉饭

 说明       说明

        香菇牛骨汤                          牛肉汉堡

 

 说明       说明

            五彩牛肉粒                        酱牛肉

 说明       说明

          酱焖牛肉小土豆                 牛肉炒甜豆

 

 说明       说明

           奇异果脆皮牛柳                  肉酱意大利面

 

 说明       说明

           牛肉大酱汤                        滑蛋牛肉

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

 说明       说明

            牛肉炒蒜苗                       老北京烤肉

 

 说明        说明

          西兰花炒牛肉                       清炖牛腩

 说明        说明

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

         炸松肉                                蜜汁牛柳

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