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昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡

(2011-03-15 08:45:38)
标签:

文怡

可乐姜焖鸡

好好生活的菜品

鸡翅怎么吃

可乐焖鸡

分类: 肉菜

昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡

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昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜------可乐姜焖鸡

 

原料:鸡翅中500克   1大块   可乐500ml   锡纸一大张

 

调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 1/2茶匙(3克)  鲜柠檬汁2汤匙(15ml

 

做法:

 

1) 鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方

便一会儿的腌制。

 

2) 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。

 

3) 平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝

上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,

把姜丝放入锅中炒香。

 

4) 往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们

可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。

 

5) 转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。

 

超级啰嗦:

 

**在腌制鸡翅的时候,用到了柠檬汁,是为了使鸡翅中的脂肪软化,在煎锅中遇热后煎出多余油脂,还能有效的去除腥味。

 

**由于鸡翅是直接下锅煎,所以,一定要选择不粘锅操作,这样,才能使鸡皮完好的保留。

 

**可乐中有糖份,所以,糖不要加的过多。

 

**姜的用量不要太少。不要担心姜多,味道不好,相反,姜和可乐的味道很搭,吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。

 

**平时,我们做肉菜,都会提前焯烫肉类,或者用勺子撇掉肉类在炖煮过程中产生的浮沫,这道菜也是需要的。但今天,跟大家分享一个用锡纸的方法,用不用在你,我只是分享一下哈。

 

**把锡纸轻轻的揉皱,放在汤面上,汤面上的浮沫就会被吸附到锡纸的褶皱里。而且用锡纸盖在汤面上一起加热,还可以缩短鸡翅炖煮的时间。做完菜后,将锡纸直接扔掉,或用热水冲一下,还可以反复使用。

 

**锡纸,在我们烤制很多肉类的时候,通常都用来直接接触食物加热,因此不用担心安全问题。

 

昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡

 

昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜-----可乐姜焖鸡

 

================================50道鸡肉菜=======================================

(菜谱文字,及详细操作过程图,直接点击图片进入)

 

 说明      说明

        辣子鸡                            海南鸡饭

 

 说明      说明

       红咖喱鸡块                        杂粮参鸡汤

 

 说明      说明

       墨西哥鸡肉卷                        芳香烤鸡

 

 说明      说明

           鸡肉饭                       孜然蒜香烤鸡翅

 

 说明      说明

        酱汁烤鸡翅                      五香辣烤鸡翅

 

 说明      说明

       老北京鸡肉卷                        美式炸鸡

 

 说明      说明 

         香菇蒸鸡                         西柠煎软鸡

 

 说明      说明

         新疆大盘鸡                     香菇鸡肉蔬菜粥

 

 说明      说明

           酱爆鸡丁                        栗子焖鸡

 

 说明      说明

          口蘑蒸鸡腿                       家味宫保鸡

 

 说明      说明

          小鸡炖蘑菇                      川酱杏仁鸡

 

 说明      说明

          鸡丝打卤面                     豆豉青椒炒鸡片

 

 说明      说明

        美式乡村煎鸡排                   鸡肉香菇烩什锦

 

 说明      说明

         酱汁烤鸡腿                      奶酪鸡肉焗意粉

 

 说明      说明   

         粽香黄米鸡                     丁香可乐酱鸡翅

 

 说明      说明

        新奥尔良烤翅                       黄焖鸡翅

 

 说明      说明

         啤酒鸡翅                          照烧鸡颈

 

 说明      说明

          麻辣花椒鸡                       菠萝烤鸡

 

 说明      说明

         茭白炒鸡米                       五彩鸡肉串

 

 说明      说明 

          香菇鸡片                        青红椒炒鸡块

 

 说明      说明

        灵芝花菇煲笨鸡                    土鸡安眠汤

 

 说明      说明

      灵芝香菇土鸡汤                     猴头菇煲乌鸡

 

 说明      说明

        养颜乌鸡汤                       香菇枸杞煲乌鸡

 说明      说明

      牛蒡红枣煲土鸡                       鸡丝凉面

 

 说明      说明 

       香辣豆豉鸡肉                        红油口水鸡

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