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微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

(2010-02-10 00:00:06)
标签:

文怡

鳕鱼

红烧鳕鱼

红烧酱油

年年有余

新春快乐

分类: 肉菜

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

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有人问我,这是年前的最后一个帖子了么?虽然,俺非常想偷懒儿,但我必须承认,这绝对不是。but,这个帖子,却年前最特别的一个帖子,为嘛特别呢?因为以下的所有祝福,都来自俺们微薄姐妹们对大家的新春祝愿,虽然谁跟谁都不挨着,但却是每天跟我一起混微薄的同志们挑灯夜战的“作品”,片片心意哈:

 

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

最后,俺再真诚而隆重的补充两句:

 

祝福大家,身体健康,阖家欢乐,财源广进,万事胜意,吃好喝好,木有烦恼~~~此祝福终身有效!!!

 

=======================================今日菜谱=====================================

 

年年有余-----红烧鳕鱼排

 

原料:鳕鱼2  花椒30  八角2  桂皮一小块

 

调料:干淀粉5汤匙(75克)  清水100ml   料酒1汤匙(15ml  红烧酱油3汤匙(45ml 生抽1汤匙(15ml 开水400ml  1/4茶匙(1克)

 

做法:

 

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

 

2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

 

3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

 

4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料

酒。

 

5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续7分钟。

 

6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

 

超级罗嗦:

 

**鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。

 

**鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

 

**煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。

 

**红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。

 

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

 

微薄姐妹齐贺岁----红烧鳕鱼

 
在新春祝词里,你喜欢的是哪个呢?最多可选7项
发起时间:2010-02-10 01:00    截止时间:2012-12-10 01:00    投票人数:0人
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