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周五笑一笑,双休快来到---蒜烧鳝鱼(鳝鱼去腥有3点)

(2009-12-11 08:58:22)
标签:

文怡

蒜烧鳝鱼

鳝鱼

大蒜

鳝鱼去腥的关键

怎么去鳝鱼腥味

美食

分类: 肉菜

周五笑一笑,双休快来到---蒜烧鳝鱼(鳝鱼去腥有3点)

                       点击进入,我的微博

 

                《我的微博生活----“文摘”花絮》

 

1)今天俺们淘宝客服大丫头,又把我严厉地批评了一大顿,说我万不该给客服起大丫头,2丫头,3丫头,4丫头这么复杂的名字。好多人上了旺旺,都自动变成简化版了,“丫呢?”“丫呢?”“丫在哪儿呢?”“丫干嘛呢?”

 

2)转黎瓜瓜的微薄:新世纪女性:上得了厅堂,下得了厨房,写得了代码,查得出异常,杀得了木马,翻得了围墙,开得起好车,买得起新房,斗得过二奶,打得过流氓。(她从哪儿搞来的,不详)

 

3)淘宝店刚接到一起对我本人的投诉。买家:“我按照你烘焙书作了2个蛋糕都失败了。”:“您严格按照我的方子做的?”买家:“当然。”:“哦,您有秤么?”买家:“没有。”:“您有量勺么?”买家:“没有。”:“您有量杯么?”。买家:“没有。”:“那您怎么称原料,严格按着配方做呢?”:“我估算呀。”:“哦。”

 

4)同志们,别再给我送吃的了,我列个家里的缺货清单,你们按需供给行么?房子一套,面积别太小,也别太大,打扫起来麻烦,而且我不喜欢楼房,故宫那个楼盘,我看就可以。车呢,我喜欢环保的,8个人抬的那种,就勉强够用了。我对数字不敏感,这你们都知道,但对有形状的东西,比较门清儿,金条尚可,不消费时,还可以多米诺着玩儿。 

 

5)为啥都是人,差距就那么大捏?我身边的人哈,闲的闲死,忙的忙死?不闲不忙的郁闷死。闲的发慌。忙的发懵。不闲不忙的发呆。没钱的想有钱。有钱的想有闲。有钱又有闲的,本来就为数不多吧哈,还都抑郁了。

 

6)卖家留言:“文怡家的杯子是我自有网购经历以来包装得最好的,即安全又方正,看得出来很用心。”文怡回复:“我们店是根据包裹孩子,从10楼扔下去,还保证孩子不受伤的技术手段去包裹东西的哈。仅为调侃,休要模仿,后果自负。”(客服大丫头的短信以风速抵达:滚,赶紧给我摘下来,别再给我惹麻烦了你。孩子从2楼扔下来就over了,回头又得得差评) 

 

7)主子一边嚼费列罗,一边说“喔,我觉得哈,喔喔,这东西实在太,太好吃了,这tm谁设计的?这人就应该得奥斯卡奖。哦,不对,诺贝尔奖。”我非常费解,“哪个奖项适合发给这个巧克力呢?”这厮拿起盒里最后一球儿,剥开纸扔进嘴里说,“和平奖,我觉得应该是和平奖。”

 

8)我的生活中,总出现很多诡异的巧合。快递总在上厕所时送到。蛋糕掉地上,总是有奶油的一面朝下。我在一楼时,电梯永远在18层。而我从16层下楼时,电梯永远在一层。银行提款机前,当我不需要取钱时,永远没人。我喜欢的衣服都穿在别人身上,而且一问都是n年前买的。菜汤滴衣服事件总发生在我穿白色衣服时。 

 

9)小李鱼的飞信签名上写着:“脑子里要进好多好多水,才叫脑海吧?”同志们的无聊跟帖:“脑子被门夹多了,才有了脑门吧?”“脑袋见了瓜,才有了脑瓜吧?”“照你们这思路,脑袋遇到煎饼,还就脑摊了?”“脑子里要装好多好多好多好多的讯息,才叫洗脑吧!”“那脑子里要装好多好多袋子,才叫脑袋吧?”“生活就像超级女声,撑到最后的都是纯爷们儿。你们继续吧,我撤了。

 

10)客服大丫头说:“跟你合作过之后,就算今后周杰伦找我合开淘宝店,我都直接给丫撅了”。我问:“那周润发呢?”大丫说:“可以考虑”。我问:“人家考虑你么?”大丫:“哦。酱紫啊?”我追问:“周杰伦要死乞白赖的找你合作呢?”大丫说:“那也不,他说话我听不清,他和国明合适,一个说不清,一个听不见”。(备注,国明姐这两天工作繁忙,有点耳背)

 

11)转黎瓜瓜的微薄:某饭局,学生A穿着他爹的棉衣,上面印有POLICE字样。敬酒开始,书记B没话找话:嗨,A,你咋穿个警服?……众人不知如何接话,好死不死,鄙人愚钝老公C打破僵局:看来书记是懂英文的……

 

12)文怡:“送你的书和杯子,是你来北京自己拿走?还是我给你快递?”黎瓜瓜:“自己拿吧,人间自有真情在,能省一块是一块。你丫要见到我了很鸡冻吧?”我回:“一般吧,要不是19号得签售,知道你来北京,我就提前闪了。”黎总:“我的青春和美色,确实足以吓得你屁滚尿流。”

 

13)(我一直利诱我一特好的哥们儿加入我们的团伙儿,这是我俩的微博短信)。文怡:“你到底想没想好加入我们团伙儿啊?”他答:“集团上市给我原始股么?”我回:“股个p。”他继续:“人家黄晓明和余秋雨加入华谊都有。”我答曰:“你自己照照镜子,你有黄晓明帅,有余秋雨有文化么?”他顽抗:“照完了。我比黄晓明有文化,且比余秋雨帅。”

 

14)王大脑袋给我发短信:《男人的苦恼》:认识的没兴趣下手,有兴趣下手的不认识;喜欢的没机会下手,有机会下手的不喜欢;没到手的天天琢磨如何下手,已经下手的不知怎样脱手。听说你丫出小说了,给写个女人版吧。

 

15)文大脑袋的回复:《女人的烦恼》:有钱的不认识,认识的全没钱。努力赚钱的嫌人家没时间,不努力赚钱的嫌人家没出息。身边儿的,不满意。外边儿的,不靠谱。

 

16)读万卷书,行万里路,都是扯淡,如果你此生没有机会开一个淘宝店,你将错过大好的,想在脑海里解剖人类的机会。

 

17)(我出差,机场,办票时发的微博)家住望京就是好。一屁的功夫儿就到机场了。经济舱办票人真多,排队等吧。回忆起刚出租车司机在手台上与另一司机的对话。我扑哧就笑了。“你奔哪儿啊?”“机场。”“嘿,不错啊?好活儿。”“好什么好啊?望京拉的,小屁。”

 

18)我问老公:“咱俩是不是老了,跟不上时代了,媒体热炒的白毛女要不要嫁杨白劳你看了么?”他狐疑的看着我,皱着眉问“谁???”我答:“我说咱俩是不是老了?”他:“我是问你白毛女嫁谁?”我:“杨白劳啊?你平时都不看报纸么?”他一巴掌飞过来:“看你个头,黄世仁行么?”我:“哦。。。嗨!”

 

19)一晚,我和老公吃了一个4斤的大鱼头,撑得要命。我说:“累得我的大头都抬不起来了。”他说:“你头不大啊?”我说:“可是她们都说我头大?”他沉默了几秒说:“哦,那也可能她们是相对于你的脑容量说的。”

 

20)老公问“你工作室租哪儿了?”我答:“朝庭啊”。他扭脸儿问:“朝庭?几品?”我想了想:“没品。爷是皇上。”

 

点击进入《微薄的鸡零狗碎生活1》

 

以上是俺微薄生活的片甲哈,想加入我们的侃大山团队,推门儿进来吧,一起胡喷,乱侃,找乐儿。

 

======================================今日菜谱===============================================

 

鳝鱼去腥有3点----蒜烧鳝鱼

 

原料:鳝鱼2条  大蒜1头  冬笋10片  青红椒各一个

 

调料:干淀粉1茶匙(5克) 黄酒1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml)  老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)  清水或高汤4汤匙(60ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

 

做法:

 

1) 大蒜去皮,对半切开。青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条。冬笋洗净后,切片,放入开水中焯烫2分钟,捞出后备用。

 

2) 鳝鱼去内脏,去骨,洗净后,切成5cm长的段,沥干水分后,放入碗中,加黄酒和干淀粉,抓拌均匀。

 

3) 锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出。

 

4) 锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖和米醋翻炒。

 

5) 在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的冬笋片和青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可。

 

超级罗嗦:

 

**鳝鱼做不好很难吃,主要是因为腥味的缘故。去腥的关键有3点:1)在腌制时放黄酒。2)加入大量的大蒜和白胡椒粉。3)在烧制过程中,烹入醋,能去除腥味,而且会让这道菜味道更鲜美。

 

**鳝鱼不好收拾,最好买的时候,能让店家代为处理。去内脏,去骨后再自己处理,比较方便。

 

**黄酒或料酒,都可以用来在腌制时,给鳝鱼去腥。

 

**用干淀粉抓拌鳝鱼段,是为了更好的锁住鳝鱼的水分,也为了让鳝鱼段在煸炒后,口感软嫩。用玉米淀粉,或土豆淀粉就可以,不要用红薯淀粉哈。

 

**大蒜的用量一定要多,这道菜吃起来才会香。炸大蒜的油,过滤后留存,不管是做菜,还是放入凉拌菜,都可以起到提味的作用。

 

周五笑一笑,双休快来到---蒜烧鳝鱼(鳝鱼去腥有3点)

 

周五笑一笑,双休快来到---蒜烧鳝鱼(鳝鱼去腥有3点)

 
你爱吃哪种做法的鱼?最多可选7项
发起时间:2009-12-11 08:00    截止时间:2011-12-31 23:00    投票人数:0人
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