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顶风香十里-----飘香肉饼

(2008-09-05 08:19:15)
标签:

文怡

肉饼

五花肉

烙饼

和面

美食

分类: 主食

顶风香十里-----飘香肉饼

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出差前和小切腻歪了好几天,次次都带着电视剧中生离死别的大场面,主要是我。而他一再安慰我:1)我们国家的航空安全问题,没你想得那么悲观。2)您老就出差3天,我不太会有移情别恋的可能。3)就算长途费挺贵的,那我也会每天给您老请安的。4)天有不测风云,人有旦夕祸福,就算您挂了,我会把您家老太太当自己个儿亲妈一样孝敬。5)你挂了之后,请原谅,我真的不能娶你胖妹。6)就算有一天我结婚了,你的照片也一准儿放我们床头,您看成吗?

 

“不成,不成,当然不成了?????凭什么让我见天儿看着你们过幸福生活啊?”

 

“靠,这不是你逼我说的吗?”

 

“我什么时候逼你了?是你自己见不得人的美好愿望吧?”

 

“孔老二儿说得真他妈对,时隔n年,都禁得起推敲,你就是个小女人,不对,是,女小人。”

 

“我就是不能忍受我死后,还要被迫看着你和别人在一块儿。”

 

“祖宗,您死后,我立马儿随您而去,行不行?行,就这么定了。不行的话,您说一个行的?”

 

“我死后,你要好好生活,娶一个年轻漂亮,知书达理,善解人意,孝顺父母,勤俭持家的女子,一起共度余生吧。”

 

“我必须承认,我这个人是不怎么聪明,但也没傻到这份儿上,别费心下套儿了,要不就把你归置归置,放搅蛮缠那堆儿里去了哈。”

 

“哦…….”

 

虽然出差就三天,但我还是去天意批发市场买了一个超大的箱子,少说能装进个10岁大的孩子,还是个不能屈不能伸的胖孩子。我把日常用品和衣服啥的,满满装了一箱子,出门在外嘛,有备无患。

 

本着傻人不开口的人生智慧,我拉着豁沉重的大箱子一路跟在michael后面,办票,托运,拿着牌子找登机口儿,俩眼儿一抹黑,啥都不懂。Michael问我:“你是第一次坐飞机吗?”

 

“不是啊,以前坐过啊。”自卑大多数时候是和虚荣是可以画等号儿的。

 

“天津吗?”

 

“上海。”唉,大上海啊,大上海,我什么时候才能去一次啊?

 

“上海机场叫什么?”

 

“白云吧?我记不太清楚了。”因为工作的原因,我平时确实留心记过一些机场的名字,但却记差了颜色了。反正白云和虹桥,都是有色儿的,混淆了,绝对混淆了。

 

说起这机场的名字,北京首都机场的名字是没什么创意的,我最喜欢海口的美兰机场,听着就挺美的。还有就是,新疆乌鲁木齐的“地窝铺机场”这名字,太酷了,透着一股子朴实劲儿。

 

飞机起飞的轰鸣声,让我耳朵有点儿难受,我记得以前在某个杂志上说,飞机起飞,可以嚼一块儿口香糖,或张大嘴巴,可以让耳朵好受些。于是,我张着嘴,左顾右盼,刚好回头看到michael,他:“啊?你说什么?”,我:“没事儿,没事儿,牙疼,牙疼。”

 

第一次坐飞机,看什么都新鲜,还不好意思这摸摸,那儿动动的,穷人就怕别人说自己穷。干看着人家不知道从哪儿就掏出个耳机听音乐,看电视的,可我实在是不会摆弄。只能拿起前座儿后兜儿里的杂志,一本一本又一本儿的翻着看,貌似一副很有深度的样子,其实满脑子都在憧憬着一会儿会发点儿什么吃的。

 

之前说过,我考空姐落选之后的种种不良心态,这里也就不废话了。今天这趟航班,我的运气很是不好,空姐个顶个儿都水灵的跟什么似的,让我备受打击,同时,也在内心当中被迫接受了被淘汰的残酷事实。

 

确实,咱有什么说什么,跟她们秀色可餐的容貌,柔声细语的言谈比起来,咱确实差着行市呢。搁我是主考官,我也把我给筛出去,根本不找什么耳朵眼儿小,耳压低这种不靠谱的说辞,直截了当的说,“看着堵心,下一个”。

 

咱们中国人好什么?就好个面子,哪怕是个驴粪蛋儿,也得图个表面儿光,何况空姐儿们是咱中国大门的第一道风景线呢,哪儿能让我这样儿一个财迷心窍,就奔着白喝人家飞机上可乐的闺女给拉了后腿呢。

 

要不说,人贵在自知之明呢,一旦把心结解开了,把问题捣鼓明白了,这立马儿就进入豁然开朗的桃花源了呀。心情好了,胃口就好,吃嘛嘛香,喝嘛嘛甜,于是乎,我又在小范围内,再一次成为万众瞩目的焦点人物。

 

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顶风香十里------飘香肉饼

 

原料:面粉400克  温水250ml  五花肉500克   大葱5根(葱白)  姜1块50克  料酒2汤匙(30ml)  生抽1汤匙(15ml)老抽2汤匙(30ml) 蚝油2汤匙(30ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)盐1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(3克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1汤匙(15ml)

 

做法:

 

1)面粉倒入大碗中,将温水分次倒入面粉中搅拌,然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时。

 

2)五花肉先切片,再切丝,最后改刀切成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀后腌制20分钟。

 

3)大葱取葱白,切成和碎肉丁末大小相同的碎末,倒入肉馅中,搅拌均匀即可。

 

4)案板上撒一些干面粉,将面团放在案板上揉成长条,切成四份。取其中一份,擀成长圆形片。(剩余三份放置一旁,盖上屉布,以免面团被风干) 

 

5)将肉馅摊在面坯上,覆盖3/4即可,留下1/4的空白,左右各留下2厘米宽的空白。

 

6)抬起一侧的面坯,往下折叠2次(见图),将空白面坯往上叠起,轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧,然后往下折叠,使其压在面饼的下面(见图)。用手轻轻将面饼往下压平,但千万不要用擀面杖去擀平,以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。 

 

7)锅中倒入少许油,中火加热10秒钟后,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用。

 

8)剩余面团和肉馅,按照以上方法重复操作即可。

 

超级啰嗦:

 

**首先声明,这是在录制《食全食美》节目时和王阿姨学的,绝对堪称顶风香十里的肉饼啊,这是她家的“保留节目”,现如今也成我家的了,估计在不久的将来,也许就在这周末以后,还能成为你家的。

 

**这个肉饼用五花肉切成碎丁末来代替肉馅,虽然切的时候比较费时,但吃起来,味道非常香,由于内馅是肉丁碎末,不是细腻的肉馅,使得口感更加丰富,我管它叫富有立体式口感,其实就是更有嚼头儿。

 

**超市中买来的五花肉,有去皮和不去皮的两种。做这种肉饼,要用去皮的,或者买回后自己在家用刀切掉外层的猪皮,再改刀切碎。

 

**不要用纯肉的猪里脊肉来代替五花肉,否则肉馅口感太柴。

 

**只取葱白使用,而不用葱青,否则味道不太怡人哈。葱和肉的比例,完全根据个人的喜好,喜欢吃肉的就多放肉,喜欢吃葱的,就多放葱,没有一定之规。

 

**在和面的时候,一定要分次倒水,不要一次性倒入,否则难以掌握面和水的比例。400克面粉和200ml温水,仅仅是一个参考比例。当然水多了加面,面多了加水,也是一个补救的好方法,也是唯一的补救方法。

 

**古船面粉这几年质量稍差,我推荐大家尝试中粮集团的香雪牌面粉,或者大磨坊的富强粉。

 

顶风香十里-----飘香肉饼

 

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