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丑怪版的----【软式牛舌饼】

(2005-06-20 21:03:10)
分类: 甜点
丑怪版的----【软式牛舌饼】
 
21号是米桶姐姐的生日,为了送她一份生日礼物,我真是没少费脑筋,因为在我看来,无论我做什么,在她面前也属门班弄斧之流。想来想去,干脆破釜沉舟,不,是破罐破摔,整个北京丑怪版的台湾点心吧!
 
如初(莲)小朋友由于不会做点心,又想给米桶姐姐庆祝生日,所以要求和我联袂呈上礼物一份。考虑到她愿意来我家当牛做马的份上,我就同意了。所以嘛,米桶姐姐,如果这份礼物好的话,就算她的,不好的话,就算我头上好了~~
 
在此祝福米桶姐姐生日快乐,永远幸福!祝福姐夫的事业蒸蒸日上哈!
 
最后,祝愿姐姐和姐夫,早日合作完成一个世界上最完美的作业哦~~~
 
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丑怪版--【软式牛舌饼】
 
原料:
 
油皮:高筋粉100克 低筋粉100克 猪油(黄油或酥油)40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克
 
油酥:低筋粉90克 猪油(黄油或酥油)33克
 
糖馅:低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克
 
做法:
 
1)油皮:将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再依次放入猪油,糖粉,冷水,进行搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟左右。
 
2)油酥:将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油充分融合。
 
3)糖馅:将面粉,糖粉混和,加入麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的具体情况而定(我今天就放多了,有点湿),最后加入熟白芝麻,揉匀。
 
4)饧好后的油皮和油酥,各分成10份。
 
5)将油酥揉成一个小圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。
 
6)再擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
 
7)最后一次擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
 
备注:(5,6,7)步骤中,面团总共擀平,卷起,饧了3次。这是为了能让面和油充分融合,做好的点心口感比较好。嘻嘻,但是做的时候,就比较麻烦了啦。
 
8)拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。
 
9)煎锅置于小火上,无需放油,将牛舌饼放入,几分钟之后翻面,待两面金黄后,就可以了。(注意:一定是小火,而且不放油哦~~~)
 
痛苦经历小贴示:
 
1)麦芽糖太粘了,放在秤上秤的时候,最好下面垫一层保鲜膜,否则刷那个秤盘可是个大工程啊!!!
 
2)麦芽糖和面粉搅拌的那个步骤也很痛苦,希望大家做好充分的心理准备。 
 
读图ing........
 
油皮:

将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再依次放入猪油,糖粉,冷水,进行搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟左右。
 
丑怪版的----【软式牛舌饼】
 
油酥:

将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油充分融合。
 
丑怪版的----【软式牛舌饼】
 
糖馅:

将面粉,糖粉混和,加入麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的具体情况而定(我今天就放多了,有点湿),最后加入熟白芝麻,揉匀。
 
丑怪版的----【软式牛舌饼】
 
饧好后的油皮和油酥,各分成10份。
 
将油酥揉成一个小圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。

丑怪版的----【软式牛舌饼】
 
再擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
 
最后一次擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
 
面团总共擀平,卷起,饧了3次哦。这是为了能让面和油充分融合,做好的点心口感比较好。嘻嘻
 
丑怪版的----【软式牛舌饼】
 
拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。
 
丑怪版的----【软式牛舌饼】
 

language=javascript> document.write(body_493128); 煎锅置于小火上,无需放油,将牛舌饼放入,几分钟之后翻面,待两面金黄后,就可以了。(注意:一定是小火,而且不放油哦~~~)

丑怪版的----【软式牛舌饼】


 丑怪版的----【软式牛舌饼】

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