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简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

(2011-10-28 08:45:05)
标签:

美食

鲈鱼

清蒸

宴客

惊鸿一瞥

分类: 懒人菜

简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼
都说熟悉的地方没有风景,再美的地方看多了感觉会麻木。可饭菜却是隔灶的香,所以我们都喜欢隔着屏幕对别人家的美食流哈喇子。简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

 

我老爸,他的厨艺被我家小子备受推崇,总是认为,我烧的不及舅公。简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼可我家侄儿,偶尔吃我做的菜,总是满心欢喜,咸了,他说入味,淡了吧,他说,正好,爷爷有时炒的菜就是太咸了。简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

 

周末老爸一般不做饭,拿些残羹冷炙凑数,他离我近,不忙的时候,我会请他来家吃饭。这个议程由于天热中断了好些时候,近阶段,又开始来往。每次他看到我忙前忙后,总是于心不忍,吩咐我只要准备一些最简单的饭菜就好。可老爸难得来,俺也不能随便。于是,他开始点菜,一个鱼,简单做法,一个素,一个汤。简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

 

俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的,浓油赤酱,下饭。现在,他全部推翻,点名要简单做法,这不存心要简化我工序吗!我本喜欢简单的做法,所以特意买了鲈鱼,平常我喜欢买鲫鱼,虽然刺多但味道鲜,鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家,总得高一个档次哈。

 

鱼,最简单的做法,最能看出新鲜程度,又有面子的做法,就是清蒸。鱼不可太大,一斤左右即可(可如今菜场都是大大的鱼)。锅中水烧开,根据鱼的大小蒸10分钟左右,再关火虚蒸5-6分钟,换碗,上面撒上香葱,蒸鱼豉油或生抽,浇上热油,又鲜又嫩。简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

 

蒸鱼平常俺经常偷懒,在电饭锅上蒸,锅里蒸,不耐烦换锅换碗,这类行为,颇得老爸遗传。所以今天这个做法,老爸很是欣赏,鱼蒸好后一上桌,他和小子就开吃,我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼,终因偷懒问题,没有超越俺,这回小子应该无话可说了吧。简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

 

 

清蒸鲈鱼

 

原料:鲈鱼,姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油

制作过程:

1、鲈鱼洗净,去除干净鱼肚的黑膜,用厨房用纸擦干净水。

2、葱洗净,葱白切下,剩余切大段。姜切片,蒜拍开切片。

3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍,放5分钟左右。找一大碗,底部垫姜片,再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里,倒些黄酒。

简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼
4、蒸锅中水烧开,放鱼碗。

5、大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟。

6、鱼取出,另放盆子,鱼身铺上葱绿,倒入蒸鱼豉油。

7、另取锅,加热色拉油,油热倒在鱼身上,即可。

简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼

简单又有面子的宴客菜——清蒸鲈鱼
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