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小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干

(2010-12-28 08:52:16)
标签:

美食

笋干

五花肉

过年

惊鸿一瞥

分类: 江南美食

 小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干

还有几天就是2011年了,还有一个多月就要过年了。

 

小时候过年,杀猪宰羊扯了花布做新衣服,那个热闹,那个期盼,天天掰着手指头盼过年。如今呢,天天想吃什么就有什么,想穿新衣服,只要兜里带够了钱,随便什么衣服想买就买,三百六十五天,天天可以新衣服,天天都可以过年。

 

可对过年,再也没有以前那种热切的心情了。

 

如今美味佳肴都尝过,内心深处,仍怀念小时候在地里用火烤着吃的烘山芋,还有那些不上台盘的家常小菜。

 

我现在都不知道,为什么小时候只有过年时才有笋干吃。就因为平时吃不到,所以我一直想念小时候那一碗红烧肉中的笋干。每次总是笋干先被挑完,剩下一大堆肥肉,然后再烧笋干,如此烩了再烩,味道更加美味。

 

如今,不用等到过年,也可以吃上笋干了,笋干也不再单一跟肉烩了。但我还是喜欢用五花肉烧笋干,因为从这个菜里,还能想起小时候的情景。

 

五花肉烧笋干

 

原料:五花肉、笋干、姜、葱、黄酒、生抽、老抽、糖

 

制作过程:

1、五花肉切好(这步可以请卖家处理)洗净。

2、放冷水焯水,水滚后取出用水冲洗去浮沫,沥干水。

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干
3、笋干提前浸泡。

(我买的是现成的已切好的笋干,根据笋干的情况决定浸泡的时间,小时候吃的笋干都要提前几天浸和煮,再切的,现在方便了,可以买处理好的半成品)

4、姜切片,葱搀葱结。

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干
5、坐锅热油,放笋干稍煸炒,盛出备用。

6、另起油锅,放姜片。

7、把焯好的肉放入煸炒至变色,加黄酒。

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干
8、放生抽和老抽。

9、上色均匀后放笋干,翻炒至全部上色均匀。

10、加水和葱结,水量和肉基本平。大火煮开后转小火。

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干11、小火1小时后转大火,加糖。

12、翻炒均匀,收至汗基本干,关火。

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干
小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干

小时候过年时的给力大菜——五花肉烧笋干
俺家冬天的给力大菜:

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