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栗蓉蔓越莓腊肉月饼

(2021-09-15 09:41:45)
标签:

月饼

美食

腊肉

蔓越莓

栗蓉

分类: 月饼

初试果干配腊肉的效果似乎不错
换成蔓越莓再来一次
想象中,蔓越莓的酸甜应该会比较解肉的腻
结果好像还行吧,蔓越莓似乎可以再多些

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

馅料:奶香栗蓉馅160克,冬瓜蓉60克,腊肉150克,蔓越莓30克。

饼皮:低筋粉128克,转化糖浆102克,花生油37克,碱水1.7克。


 

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

蔓越莓切碎;腊肉去皮,切成绿豆大小的丁。倒入大碗,混合均匀。

放入栗蓉馅,冬瓜蓉充分抓匀。成均匀团状。


 

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。


 

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

将皮馅分别分割成13等分。取一块饼皮,按扁,放入馅料。

将饼皮向上推起,包好,收口。逐个做好,搓圆。


 

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

放入撒粉的模具中。扣在案台上,向下压实。提起模具,轻轻脱模。

摆入烤盘中,表面喷水,放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,

定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。


 

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

腊肉的另类吃法。。。。


 

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

栗蓉蔓越莓腊肉月饼

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