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豆沙酱腿月饼

(2020-10-02 10:11:51)
标签:

美食

月饼

豆沙

酱火腿

分类: 月饼
栗蓉火腿之后
继续来个酱火腿的甜咸搭配
出乎意料,酱火腿的加入让馅料变得有些稀软
包起来需要格外小心
好在并没有因为馅料稀软而烤爆浆
总体还好,酱腿中皮的部分嚼起来比较劲

豆沙酱腿月饼
豆沙酱腿月饼


饼皮:低筋粉128克,转化糖浆102克,葵花籽油37克,碱水1.7克。

馅料:红豆沙馅200克,冬瓜蓉100克,酱火腿肉100克

装饰:全蛋液适量。


豆沙酱腿月饼

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。


豆沙酱腿月饼

酱火腿肉切成绿豆大小的丁,

将红豆沙馅,冬瓜蓉放入大碗,充分抓匀。

倒入酱火腿丁,充分抓匀,成均匀团状,备用。


豆沙酱腿月饼

分别将皮馅分割成14等分。

取一块饼皮,按扁,放入馅料。

将饼皮向上推起。包好,收口。


豆沙酱腿月饼

逐个做好,搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上,向下压实。

提起模具,轻轻脱模。


豆沙酱腿月饼

摆入烤盘中,表面喷水。

放入预热好的烤箱。中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。

取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。

表面金黄,出炉。


豆沙酱腿月饼

感觉还行。。。。

豆沙酱腿月饼
豆沙酱腿月饼

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