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栗蓉火腿月饼

(2020-10-01 09:45:19)
标签:

美食

月饼

栗蓉

火腿

分类: 月饼

各式经典传统月饼做到厌倦
吃了个市售酱肉月饼,深受启发
单纯豆沙莲蓉之类容易让人感觉甜腻厌倦
甜咸搭配让人感觉口味丰富而不会腻
试试栗蓉配火腿先

栗蓉火腿月饼

栗蓉火腿月饼

饼皮:低筋粉128克,转化糖浆88克,葵花籽油37克,碱水1.6克。

馅料:栗蓉馅200克,冬瓜蓉100克,熟火腿肉100克

装饰:全蛋液适量。


栗蓉火腿月饼

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。


栗蓉火腿月饼

熟火腿肉切成绿豆大小的丁,

将栗蓉馅,冬瓜蓉,火腿丁一起放入大碗,充分抓匀,成均匀团状,备用。

分别将皮馅分割成13等分。


栗蓉火腿月饼

取一块饼皮,按扁,放入馅料。将饼皮向上推起。

包好,收口。放入撒粉的模具中。扣在案台上,向下压实。

提起模具,轻轻脱模。


栗蓉火腿月饼

摆入烤盘中,表面喷水。

放入预热好的烤箱。中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。

取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。

表面金黄,出炉。


栗蓉火腿月饼

感觉还好。。。。。

栗蓉火腿月饼

栗蓉火腿月饼

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