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清汤白萝卜炖羊肉

(2019-01-01 06:24:49)
标签:

美食

白萝卜

羊肉汤

分类: 中餐
       冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。
       一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。
       沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。
       这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。
清汤白萝卜炖羊肉

清汤白萝卜炖羊肉
       用料:羊腩500克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,食盐适量,清水适量。
清汤白萝卜炖羊肉
       先将羊肉洗净切成小块,放入冷水锅中,大火烧开后,继续煮至血沫尽出,捞出羊肉,弃汤不用,再用温开水冲干净以去骚味。煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。白萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用。
清汤白萝卜炖羊肉
       砂煲内加入适量清水,把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中,盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时。煮到羊肉熟软,加入食盐调味。盛出。
清汤白萝卜炖羊肉
       温而不燥。。。。
清汤白萝卜炖羊肉

清汤白萝卜炖羊肉

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