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营养早餐之选煎糯玉米饼

(2018-09-14 06:34:23)
标签:

美食

糯玉米

煎饼

分类: 中式面点
        蒸过了糯玉米的糕,来煎个糯玉米饼。一向不爱煎炸,懒得去费油锅。但几乎每年都还是会在玉米的季节里煎点儿玉米饼,满足下饕客们的口欲。
       记得往年煎过纯糯玉米的粑粑,糯玉米的黏劲儿超乎想象,跟糯米的糍粑没什么区别,非被热油完全包裹不能成型。搞得人狼狈不堪。现今,再来个糯玉米的煎饼就加点面粉和泡打粉。面粉可以削弱糯玉米的黏性,不需要完全被热油包裹也能够成型,因而可以少用些油。无铝泡打粉可以使面饼快速起发,在内部形成疏松孔洞,吃起来口感松软。
       结果和想象的一样,外脆内软,清香甜润玉米味。。。。
营养早餐之选煎糯玉米饼

营养早餐之选煎糯玉米饼
       用料:糯玉米粒250克,面粉120克,水50克,鸡蛋1个,泡打粉7克,糖50克
营养早餐之选煎糯玉米饼
       将鸡蛋,玉米粒和糖放入料理机,搅打成均匀浓浆。倒入大碗,筛入面粉和泡打粉,拌匀,加入水,调成稠厚的模糊。
营养早餐之选煎糯玉米饼
       锅中倒油,烧热,取适量面糊,放入油中,摊开。底面金黄,翻面,煎另一面。两面金黄,捞出,放在漏勺中,控去多余油脂。
营养早餐之选煎糯玉米饼
        香。。。。
营养早餐之选煎糯玉米饼

营养早餐之选煎糯玉米饼

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