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青酱奶酪面包

(2018-06-08 06:23:19)
标签:

美食

青酱

奶酪

面包

分类: 面包
       还以为近期一段时间的烘焙已然结束,却在还没来得及收拾烤箱的时候被塞了一罐青酱,并被叮嘱,已启封需及时使用。猛然之间,便想到孟老师似乎有一道青酱奶酪面包还从未尝试过。
       找出孟老师的面包书,果然查到那一款青酱奶酪面包。虽然不是使用成品青酱,但应该也可以用成品青酱来模仿。就它了,海尔烤箱的最后一烘。
       进行之中,猛然间发现,这是比较省时的一款面包,基本发酵80分钟,松弛15分钟,最后发酵25分钟,在温度适宜的情况下,还真是耽误不了多少工夫。
       长条面包涂满青酱,虽然成品青酱中已经含有奶酪,还是忍不住又撒了些帕玛森。小心把握火候,看到烤得金黄赶紧出炉,颜色太深就不好看了。
       颜色不错,味道也不错,咸香适口。。。。
青酱奶酪面包


青酱奶酪面包



       面团:高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,原味酸奶10克,干酵母2克,蛋黄10克,水45克,黑胡椒粉1/16小勺,黄油5克
       配料:青酱10克,帕玛森奶酪粉少许
青酱奶酪面包
       将除黄油外的面团料倒入盆中,搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌至能拉出薄膜,滚圆,放入盆中,置温暖处基本发酵约80分钟。面团长大至两倍。取出,分割成2等分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
青酱奶酪面包
       擀成椭圆形,顺长边卷起。整理成长约25厘米的长条形,放入烤盘,盖上保鲜膜,最后发酵约25分钟。面团醒发结束,在表面均匀地涂抹一层青酱,撒上奶酪粉,放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15-18分钟,表面金黄,出炉。
青酱奶酪面包
       孟老师的面包总是很赞。。。。。
青酱奶酪面包


青酱奶酪面包

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