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#新春悠享家#孜然味牛肉咸派

(2018-04-06 06:30:50)
标签:

美食

孜然烤肉酱

牛肉

咸派

杂谈

分类: 中餐
     
       一直没想出孜然味的烤肉酱不用来烤肉还可以用来做什么。直到做那个咸派的时候,忽然有了主意。孜然和牛肉,大概很搭吧?不如趁着还有最后一点儿牛肉馅,再来个咸派?
       这一次的咸派,想要加个盖,一条条编织成格子的那种。而后来,去搜寻了一圈,却发现,几乎所有这种编织成格子的,都是水果派。而找到的有限的几个带盖咸派,都是一张面皮全覆盖。额~要不就盖一整张面皮好了,还省事。。。。
       随便找了些洋葱胡萝卜和牛肉馅搭配,前一个咸派剩下的蛋奶液也正好用上。然而,浇上蛋奶液就有些后悔,是不是有点太多?或者,根本就不该用蛋奶液?几乎满到派皮上沿的蛋奶液明显影响了面皮的捏合。一番努力之后,依然是四处露着缝隙。看起来好勉强,就这么烤吧。心里直担心会烤到爆浆汁水横溢。然而,情况似乎比想象的好很多。没有惨不忍睹的汤汁四溢,相反,高温在使蛋奶液凝固的同时,也让面皮粘合在一起。只有在中心开口处,肉汁同热气一起喷出,流淌在派皮表面。
       刷了蛋液的派皮被烤成金黄,看起来很香的样子。。。。
#新春悠享家#孜然味牛肉咸派

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       派皮:中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,盐2克

       馅料:大喜大烤肉酱60克,科尔沁牛肉馅90克,大蒜粉1/4小勺,水果胡萝卜40克,洋葱30克,蛋奶液80克

       装饰:蛋液适量

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        洋葱和胡萝卜分别洗净切小丁,备用。锅中倒入油,烧热,放入洋葱,炒香,加入肉馅,拨散,翻炒至变色。加入酱料,翻炒均匀。加入大蒜粉,翻炒均匀。加入胡萝卜,翻炒至断生。离火,晾凉,备用。
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       将粉类过筛,加入酸奶,抓捏成面团,分割成重量为2:1的大小两块面团。将大面团擀成圆片,放入派盘中,整理好边缘,用叉子 在表面叉孔。
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       小面团也擀成直径与派盘一样大小的圆片,备用。将炒好想馅料放入派盘中,铺平,浇上蛋奶液,盖上圆面片,
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        用手指将边缘捏合,中央切成十字开口,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火200度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉。
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       烧烤味,西式馅饼。。。。。
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