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芝麻饴

(2015-02-21 07:41:44)
标签:

美食

芝麻

饴糖

分类: 手工糖果

       过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢?今年不做牛轧糖,虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次,今年就让别人去折腾吧。
       芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖,更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里,别是一番滋味。这样的糖果,或许更能让长辈喜欢吧?

芝麻饴

芝麻饴

       用料:

       主料:熟白芝麻160g,细砂糖32g,麦芽糖50g,40g,0.6g

    辅料:淀粉30g,30g,玉米油10g 
芝麻饴
       将芝麻放入烤箱,上下火100度,保温备用。30克水倒入淀粉中,调成均匀糊状,备用。依次将细砂糖,麦芽糖,水,盐,倒入锅中
芝麻饴
       中小火加热,待糖溶化,继续加热至110度,离火。冷却至85度左右,倒入淀粉糊,快速搅拌均匀。放回火上,加热搅拌至透明状。倒入玉米油,搅拌均匀。继续加热至118度,呈浓稠状。倒入一半芝麻,快速拌匀。
芝麻饴
       倒在不粘布上,反复折压。趁热揉入另一半芝麻。整形成长方形,切成小块。
芝麻饴
       放入芝麻中,搓圆成圆柱形,依次包上糯米纸和糖纸,密封保存。
芝麻饴
       感觉还不错,是那么回事儿。
芝麻饴

芝麻饴

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