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用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

(2020-02-19 16:55:29)
标签:

美食

用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

前所未有的绵长假期,是工作生涯中的第一次,估计也应该是最后一次,询问父母,他们经历过太多的灾难岁月,即使他们也从来未遇到这样的全民禁足。
说是千年一遇好像是有些夸张,但是在歌舞升平的年代,遇到这样的灾难,不知道算是庆事还是祸事。说是庆事,是人们已经习惯了和平安稳的生活,没有承受灾难的心理准备,经此一疫,可以正确对待灾难,也算是自然给人类的一个警示。
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

在中原地区,是一个四季分明的地带,虽然近年来反季节蔬菜大行其道,但对于莴苣来说,在我们当地还是应季而食的一个菜品,过季很难再见它的踪影,所以每年的春季,我会大量的购买青笋,吃青笋,基本是麻辣口味,我喜欢青笋散发在麻辣锅里的香气,百吃不厌。另外一个消耗青笋的地方就是做洗澡泡菜,这是我儿子最喜欢的。他很少吃腌菜类的食物,唯独对我做的泡菜青笋情有独钟,一棵大青笋一顿饭也可以吃完。
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

虾,是我家最爱的食材之一,香辣虾,也是上座率最高的一款菜。吃虾,肯定要以新鲜为主了,这是大家都知道的,买的时候,倒是注意这点,受疫情所困,食材都是提前储备的,经过冰冻,自然会错过食材最鲜美的时候,这样的食材,用麻辣重口味制作,还不算太糟糕,也算的是一流的下饭菜。
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

青笋香辣虾
食材:青笋(莴苣)  大虾 千张 蒜薹 泡辣椒
调料:花椒 八角 火锅底料  食用油 生抽 蚝油 料酒 味精
制作过程:
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

1.准备所有食材。
2.大虾去枪、虾须和虾线备用。
青笋、千张、蒜薹和泡辣椒分别切好备用。
3.锅预热后加入食用油。
4.下入花椒和八角爆香。
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

5.放入泡辣椒和火锅底料,炒出香味。
6.放入整理好的大虾,加适量料酒翻炒至变色。
7.加入千张丝,放入蚝油和生抽翻炒均匀。
8.加入适量骨汤,煮至千张入味。
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

9.放入青笋和蒜薹段。
10.翻炒至断生,加入味精,关火,拌匀出锅食用。不喜欢味精的家庭,可以省略。
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

1.火锅底料本身含盐味,可酌情添加。
2.青笋和蒜薹,本身可以生吃,所以,稍微断生即可出锅,口感最好。
用春天里最美好的味道和疫情抗战,做出全家都爱吃的香辣下饭菜

下饭很棒的一道菜。

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