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红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

(2020-01-22 11:30:55)
标签:

美食

分类: 点滴生活
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

作为70后,经历过物质匮乏的年代,但即使在那样的年代,每年的餐桌上,也不会少了一条寓意吉庆有余的鱼。

由于那个时间年龄小,家居平原水系少,吃鱼的印象,除了每年夏季汛期门前的小河里会因发水冲来不知哪里的鱼,老少们聚集在河边,用网或者是盛馒头的筐子直接在水里端鱼,还有的就是每年春节的餐桌上能看到鱼,其它时间是再也看不到了。夏季能吃到鱼,是因为不用花钱买,如果不是汛期冲刷下来的鱼,一年能看到鱼的存在,也只有新年餐桌了。

忙碌了一年,即使再穷困,稍微有购买能力的家庭,也会买来鱼,给新年一个好念头:年年有余。期盼来年能有好日子。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜


今天已经腊月二十八了,再过两天,就要过年了,我早早来到北京陪父母过年,因此,便有了这样充裕的时间,回忆一下童年的年菜。说到鱼,其实,还是有很多趣事的。看看大家是不是有我和相同经历的。

每年的春节都要相互走亲戚拜年,每次要出门串亲戚,未出门前都会被父母千叮万嘱的说,到了亲戚家,亲戚不动的菜孩子们千万不要动,比如一盘肉一盘鱼,有可能从大年初一开始待客,到了正月十五还是这样一盘菜,大家都有约定俗成的规矩,绝不会动主人家这样的“硬菜”。凡吃菜,都是等主人家让,不让不吃,主人不吃的客人也绝不会吃。我听同事们讲过一个现在听来也许是笑话的事情,他说,一个人去走亲戚,一盘鱼,主人让的很是起劲儿,想着去夹来吃,没想到尴尬的一幕发生了,那一尾尾的小鱼竟然被主人用线串了起来,根本夹不走的。想想那个时候的生活,再看看现如今,真的是生活在天堂里。


红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

其实,人民群众生活的变化,正是祖国日渐走向富裕昌盛的象征。八十年代后期,再走亲访友餐桌上已经起了大变化,鱼已经从小鱼变成大鱼放在盘中,在新年的餐桌上,父母也不怕孩子们吃了没有宴客菜,去亲戚家父母也不会再安排不要乱吃,要看主人眼色行事了,大多都会说,随便吃,家里有,不怕。底气明显的足了。
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

到了现在,更是百无禁忌想吃就吃,不管天南地北的食材,都能快速送达,今天,用来自阿拉斯加的野生黄金鲽制作了两道菜,一道鸿运当头和红烧黄金鲽,鸿运当头,用秋季制作的剁辣椒清蒸,红艳艳的剁辣椒为节日宴客餐桌增添了许多喜庆的颜色,又加上鸿运当头和红袍加身的吉庆,实在是节日餐桌上最不可少的吉祥菜。
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

年前,幸运收到新浪美食新年礼品,一套美极套装,新年餐桌为此增味。
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜
今天的两道鱼菜,全部选用了美极调味料。
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

鸿运当头清蒸野生黄金鲽

食材:黄金鲽1条 剁辣椒适量

调料:白胡椒粉 料酒 食盐 味极鲜味汁 鲜辣汁 鸡精

制作方法:
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

准备所需食材。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

处理干净的黄金鲽划十字花刀。加白胡椒粉、食盐和料酒腌制一下。
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

取一条装入盘子,覆盖上剁辣椒入开水锅蒸8分钟。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

8分钟后,取出蒸好的黄金鲽。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

将蒸鱼盘中的汤汁倒入锅中,加味极鲜味汁、少许鲜辣汁、白胡椒粉和鸡精调味。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

将煮好的酱汁倒在黄金鲽上,即可上桌食用。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

红烧黄金鲽

食材:黄金鲽1条

配料:青蒜苗 玉米淀粉 食用油

调料:白胡椒粉 料酒 食盐 味极鲜味汁 鲜辣汁 鸡精 有机醋 苹果醋 花椒 干红辣椒

制作方法:

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

黄金鲽鱼提前用白胡椒粉和料酒、食盐一起腌制10分钟,然后两面各粘一层淀粉备用。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

平底锅加油烧热,放入黄金鲽生煎。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

煎到两面金黄取出备用。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

炒锅爆香花椒和干红辣椒。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

加入清水或者高汤,放白胡椒粉、 食盐 、味极鲜味汁 、鲜辣汁、 有机醋 、苹果醋调味。
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然后放入煎好的黄金鲽鱼。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

加盖焖煮。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜
汤汁收浓,加少许鸡精调味,即可装盘,装盘时,可撒入青蒜苗装点。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

这样两道简单的鱼你学会了吗?有不明白的可以留言交流。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

很喜庆的两道年菜,一定要做上一道哦,祝愿美食朋友新年快乐万事如意。

红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

我还用草蔸蒸了腊味饭,和喜庆的菜肴搭配起来,真是好滋味,而且,充满着年的喜庆。
红袍加身的鱼看着就喜庆,新年送你两道餐桌必不可少的吉祥菜

为这道菜搭配了一个喜庆的场景,想红红火火的迎新年,迎新一年的好运气!

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