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秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

(2018-10-10 06:20:37)
标签:

分类: 米、饭

 

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

粥,是生活中与人密切相关的食物,营养价值较高,特别是秋天干燥的时候,最适宜来一碗粥养胃去秋燥。

 

 

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

我家儿子最喜欢喝粥,尤其是广东粥。假期观看有关广东美食纪录片,一篇章节专门介绍了广东的粥品。对其中的一款艇仔粥非常的感兴趣。在拍摄美食的同时,纪录片对美食的历史也做了介绍。一道既美味又有旧时i生活风情的一道粥。

旧时广州,在荔枝湾一带,每到入夜时分,一排排花艇靠向岸边或大游船,每只艇的尾部都插着一支黄旗,上面有一个大大的“粥”字,那就是卖艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人,她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥,是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等,杂七杂八,汇入一煲粥里熬出来的,由于新鲜,粥水鲜甜无比。开始的艇仔粥每天用料不尽相同,打到什么就放什么料,美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥,慢慢把它的配料固定下来,有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等,后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。
秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

声情并茂的画面,一下子,我就被吸引了。假期闲来无事,模仿做一次艇仔粥,深受我家小娃的喜爱。
秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

 

虽然是家常饭,但要做一碗香浓与营养兼备的粥,还是有一定的窍门的。做好一碗粥,米是最主要的,煮粥我不会使用一种米,都会配上一把糯米。这次,在新鲜y我营养上,我选了九阳轻养一罐鲜米,这是罐装稻花香米,稻谷在脱壳八小时内充氮罐装保鲜,将新鲜的大米隔绝空气,不仅防止了霉变和生虫,保持了大米脱壳后的鲜度,确保吃到的是新鲜与营养并存的大米。除了加入稻花香米,我还加入了少量的糯米,糯米增加粥的粘稠度特别好。

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

 


艇仔粥

食材:稻花香米 糯米 鸡蛋 油条 干贝 鸡腿 花生米

辅料:香菜

调料:食盐 芝麻油 白胡椒粉 蚝油

制作过程:

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

 


1.准备所有食材。

2.将香米和糯米淘洗干净,滴入一滴芝麻油,开火煮粥底。

3.先大火煮开转小火,粥锅里的米煮至粘稠。放入干贝继续煮。

4.凉油,放入花生米,开火油炸。

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

 


5.炸至花生酥脆,沥油捞出备用。

6.鸡蛋打散,加入少许食盐,放在平底锅中煎成蛋皮。

7.将制作好的蛋皮切丝,鸡腿去骨拆丝,油条切丝,香菜切碎粒备用。

8.米粥煮好,放入鸡丝、蚝油和白胡椒粉,放入少许食盐。

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

 


取碗盛粥,放入蛋皮丝、油条丝、香菜和油炸花生。

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

 


拌匀即可食用。

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

 


1.煮粥时滴入一点芝麻油,有防止溢锅的作用,还可以令粥品香浓。

2.食盐应点到为止,淡淡的配食米香最好

秋天用一碗粥解秋燥——艇仔粥

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