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手工黑芝麻雪糕

(2013-06-02 22:17:52)
标签:

黑芝麻

雪糕

美食

分类: 冻品
手工黑芝麻雪糕
此方子來自福田淳子的冰激凌書,與我之前常用的《專業烘焙》上的做法一致,材料比例稍有不同。
材料:
黑芝麻醬      100g
牛奶          360ml
蛋黃          2個
砂糖          100g
鮮奶油        240ml
磨碎的黑芝麻  2tbs

手工黑芝麻雪糕
1,蛋黃、牛奶、糖煮英格蘭奶油(具體做法參考法式傳統冰激凌做法)

手工黑芝麻雪糕
2,用網曬過濾煮好的英格蘭奶油,放涼

手工黑芝麻雪糕
3,黑芝麻醬加2tbs砂糖(分量外)攪勻

手工黑芝麻雪糕
4,放涼的英格蘭奶油逐次少量加入黑芝麻醬攪勻

手工黑芝麻雪糕
5,鮮奶油打至6分發,與英格蘭奶油、黑芝麻碎混合拌勻,放入冰箱冷凍數小時,期間須取出攪拌數次,直到攪不動為止,裝盒保存。

手工黑芝麻雪糕

手工黑芝麻雪糕
味道非常濃郁,香滑無冰渣

手工黑芝麻雪糕
去年在香港逛10元店買的雪糕模子,終於見光了。。

手工黑芝麻雪糕

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