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~卤肉饭~可以不地道但是最家常

(2014-12-18 07:46:43)
标签:

台式卤肉饭

卤肉饭做法

卤鸡蛋

主食

美食

分类: ~百变主食~

~卤肉饭~可以不地道但是最家常


不愿意洗菜甚至做饭
一来是对于冰冷自来水的抵触
二来则是懒
真想直接冬眠
然后一觉醒来
春花烂漫~卤肉饭~可以不地道但是最家常

 

懒人自有懒人的办法
简餐或者暖锅
再不济就直接外出觅食
总之怎么简单怎么来
今天这个卤肉饭
上镜率也是极高的
大朋友小朋友都喜欢
偷懒时卤上一锅
这顿拌饭
下顿拌面
绝对ok

 

话说
上月去台湾
没有尝一下当地的卤肉饭
现在想来也是一件憾事
好吧
就如歌中所唱
也许遗憾才让人生美好

 

~卤肉饭~可以不地道但是最家常

【卤肉饭】三人份
材料:鸡蛋三个、猪肉(前夹心肉)400g、红洋葱一个、干香菇六朵、新鲜香菇若干、生姜适量、菜心适量;
调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各适量;
制作:

 

~卤肉饭~可以不地道但是最家常


1、鸡蛋刷洗干净,放入锅中,加入适量冷水,开小火煮熟;
2、将煮熟后的鸡蛋去壳;

 

~卤肉饭~可以不地道但是最家常


3、干香菇提前泡发;
4、取出后挤干水份,切成片后切成丁,泡发的香菇水留下备用;

 

~卤肉饭~可以不地道但是最家常


5、洋葱去皮后,切开;
6、改刀切成丁;

 

~卤肉饭~可以不地道但是最家常

 

7、猪肉洗净后去皮;
8、肥瘦分开,肥肉切成丁,瘦肉剁成肉糜;

 

~卤肉饭~可以不地道但是最家常
9、热锅入适量油;
10、加热至8分,放入姜片爆香,随后放入切好的肥肉丁;
11、小火熬至肥肉丁呈金黄色;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常
12、转大火,放入洋葱丁,翻炒片刻;
13、加入香菇丁,继续翻炒出香味;
14、放入肉糜;


~卤肉饭~可以不地道但是最家常
15、炒至肉糜变色,粒粒分开;
16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖;
17、放入少许五香粉;


~卤肉饭~可以不地道但是最家常
18、倒入过滤后的香菇水,并添加适量清水;
19、放入去壳的鸡蛋,随后转入砂锅,放入电炖锅慢炖两小时;
20、炖煮一小时后,放入新鲜香菇,一同炖煮;
21、最后,菜心放水中焯熟,摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可。

~碎碎念~
1、泡发香菇的水不要丢弃;
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心,比较嫩;
3、喜欢肉皮的,也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮,可以增加胶质;
4、放入电炖锅后,我选择的炖肉程序,两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅,可以直火炖煮;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常
里的小朋友
是个不能碰肥肉的主
不知道是不是被我惯出来的
吃到一丁点就会做恶心状
屡试不爽
所以
每次做卤肉饭
都会习惯性的将肥肉丁熬至去油
另外
喜欢放入新鲜香菇
一来可以多摄入些蔬菜
二来卤煮后的香菇非常入味、肥美
真心好吃
小朋友也超喜欢的

 

两个小时
洋葱已经煮化
与肉以及香菇融为一体
盛一碗白饭
淋上卤肉卤汁
用勺子或者筷子搅拌均匀
让白米饭充分吸收油和酱汁
开动吧
分分钟就能把它解决了

~卤肉饭~可以不地道但是最家常

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