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~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)

(2014-09-30 09:14:38)
标签:

南瓜面包

南瓜馅

奶香南瓜

南瓜料理

烘焙面包

分类: 烘培~面包~

~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)

 

回不甜的大南瓜

被我做了馅

煮了粥

几次也就吃完了

这次买南瓜时特意长了个心眼

买回来的南瓜蛮不错

金黄色滴

而且很甜

咱接着折腾

 

~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)
【南瓜面包】
面团原料:高筋面粉270g、去皮南瓜适量(最后取南瓜泥90g)、水80g、盐3g、全蛋液32g、幼砂糖30g、金燕酵母3g、奶粉15g、黄油27g

馅料:奶香南瓜馅
表面装饰:红枣切片

制作:

~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)
1、南瓜去皮,且薄片;
2、放入蒸锅隔水蒸熟;
3、用勺子挤压、多余水份,搅拌成泥,过筛;

 

~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)
4、将全蛋、盐、幼砂糖、水及南瓜泥放入面包桶内,搅拌均匀;
5、放入高粉、奶粉及酵母;
6、搅拌成团,表面光滑;


~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)
7、放入软化后的黄油;
8、揉至扩展阶段;
9、放温暖处进行基础发酵;


~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)
10、基础发酵结束,将面团分割成9份,滚圆后松弛15分钟;
11、南瓜馅分成九份,揉成团备用;
12、松弛后的面团按扁;

~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)
13、翻面后擀成圆形;
14、放入南瓜馅;
15、收口;
~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)


16、将面团生胚放在烤盘上;
17、用剪刀在面团表面剪8道口子,置于温暖湿润处进行最后发酵;
18、最后发酵结束,表面刷全蛋液,插入红枣切片作为南瓜柄;
19、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟,出炉后在烤网上放凉;
   

~碎碎念~
1、方子中的南瓜尽量多的挤干水份;
2、可根据南瓜含水量调整用水的加入量;
3、奶香南瓜馅制作方法,请看这里
4、面团分割九份,成品略大,若家中烤箱较小,可以分成两盘进行烤制,以免粘连影响成品美观;

~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)


成了南瓜的模样

所以

家里的小朋友很喜欢

一口气可以解决两个
去和同事分享

给予的评价是

面包很柔软

还有俩字

好吃~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)

 

~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)

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