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~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心

(2014-09-23 08:35:40)
标签:

南瓜蛋糕

南瓜戚风

南瓜做法

南瓜戚风蛋糕卷

烘焙点心

分类: 烘焙~小蛋糕~

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心

菜场买菜
看到老大爷摆了摊在卖自家种的南瓜
于是忍不住上前买了一颗
谁让咱喜欢呢
想着可以煮粥、做圆子、做南瓜饼。。。
哇哦~~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
之前买南瓜
一般都是上超市时顺带拿几块切好的
或者买的日本小南瓜
这么大个的貌似还是第一次
不会挑
随便拿了个
好嘛
回家切开后感觉生了点儿
而且颜色也不是金黄的那种
蒸了点尝尝
不太甜但还算面
~
本着不浪费的原则
就想到了做些个南瓜馅
咱放糖不就甜了么
至于怎么解决南瓜馅
那还不是简单的事儿
哈哈~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心

 ~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心

【奶香南瓜馅】
材料:南瓜适量(最后取南瓜泥680g)、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
制作:

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
1、将南瓜洗净,去皮;
2、切成薄片放入盆中;
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟;

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
4、蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥;
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内;
6、放入绵白糖及奶粉,启动面包机“果酱”程序,进行搅拌;

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
7、程序进行过程中,放入黄油;
8、直至南瓜收汁,凝结成团;
9、取出放入容器中,放凉密闭保存。

~碎碎念~
1、南瓜蒸熟后,用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻,如果手边没有,可以直接用勺子压成泥;
2、南瓜本来有点甜度,可根据喜好添加白糖;
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份,以便减少制作的时间;
4、没有面包机的话,可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制,注意要不停翻炒以免糊锅。


~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
前没有做过南瓜馅

所以方子是自己乱乱搭的

用了黄油

放了少许奶粉

细腻而香甜

馅料做好

便做了这个南瓜戚风蛋糕卷

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
【南瓜戚风卷】(28*28烤盘一盘)
材料:蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g;蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴
制作:

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
1、南瓜蒸熟后过筛;
2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀;
3、筛入低粉,用打蛋器拌至无干粉状态;

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
4、全蛋磕入无水无油的干净盆中;
5、用勺子捞出蛋黄,放入步骤三种搅拌后的面糊内;
6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊;


~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
7、蛋白内加少许盐和几滴白醋;
8、分三次加入白糖,打至湿性发泡;

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内;
10、用橡皮刮刀切拌均匀;
11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀;

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
12、烤盘铺上油纸;
13、将拌好的面糊倒入烤盘中;

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
14、用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大气泡;
15、放入180℃预热好的烤箱内,中层,15分钟,将烤盘上移继续烘焙3分钟取出;
16、烤网上铺油纸,将蛋糕片倒扣于烤网上,撕去油纸放凉;

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
17、背面朝上抹上南瓜馅;
18、卷起后用油纸包好,冷藏成型;
19、去除油纸,表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。

 

~碎碎念~
1、南瓜蒸熟后尽量多的挤出水份,并过筛得到细腻的南瓜泥;


 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心


好后的样子

完全不裂的哦~

这款蛋糕卷

不光馅料用了南瓜

蛋糕本身也加入了南瓜

所以算是相当纯粹的南瓜卷了

喜爱南瓜的TX可以试试

 

~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心

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