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~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

(2013-11-05 08:14:43)
标签:

炼奶吐司

柏翠pe6880

面包机做面包

美食

烘焙

分类: 烘培~吐司~

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
包机
对于每个热爱烘焙的人来说
都不陌生
我自然不例外
家里的面包机
是10年怀孕的时候
因为觉得揉面太辛苦
才抱回家的
这几年
单纯的也只是用它来揉面了
直到厨师机进家门后
连揉面的活都没了
正式下岗束之高阁
因为
在我的观念里
总觉得
这面包机出来的面包肯定是没有手工面包好吃的
不知道有没有TX也是这么想的

再用这款新面包机之前
我依旧是抱着这种疑惑的态度的

不过不尝试永远不知道
对吧

捋起袖子

咱们就来试试吧

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

意外的得到了新浪美食小分队的这次试用机会

欣喜之情自是不必说了

面包机到家后

更是爱不释手
全钢的外表

简洁的设计

套用句最近流行的话语

高端大气上档次

与家里之前的那款完全不同

随手拍了几张

看图说话吧

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

19项菜单

涵盖了各种面包制作

揉面功能、发酵功能等

可谓功能强大

有待鱼鱼一一体验

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
双发热管及全钢的内里


~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
随机附送的量杯量勺

还有酸奶杯忘了上镜了~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
包机主打还是做面包

所以初体验就从面包开始

不过用面包机做面包
对于我像个新名词
所以
在正式做面包前
认真的翻看了使用说明书

也问了度娘
小抄上记录了制作流程
就这样

一口气连做了两个

同样的配方

不同的步骤

区别在哪呢

咱么接着看吧

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【炼奶吐司】
材料:高粉350g、即发干酵母4g、幼砂糖40g、盐4g、全蛋液35g、水140g、炼乳35g、黄油35g
做法一:

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

1、面包桶内加入幼砂糖、盐;
2、倒入全部量的高粉及酵母粉,轻摇面包桶使材料混合均匀;
3、倒入水、炼乳及全蛋液;
4、将面包桶放进面包机卡好,菜单键选择9“和面”程序,随即按启动键;

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

5、等差不多成团后,可以用橡皮刮刀刮一下将面包桶角落的残留,加快混合;
6、23分钟后,和面程序运转结束;
7、菜单键选择2“和风/英式面包”程序,重量选择1000g,烧色中,启动(2:42);

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

8、间断搅拌6分钟后(2:36)进入休息状态;
9、加入软化的黄油,一分钟后,程序继续运行,转为连续搅拌过程;

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

10、连续搅拌结束后(2:11),自动转为发酵1;
11、取少许面团出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜;

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

12、将面团从面包桶内取出,滚圆后重新放回去除搅拌棒的面包桶内进行发酵;
13、发酵二结束后(1:21),暂停程序,将发好的面团取出;

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

14、面团排气后分割成三份,滚圆;
15、取一份面团,均匀擀开后三折;

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

16、旋转90度后再次均匀擀开;
17、翻面后压薄底边,由上而下卷起;
18、将卷好的面团排入面包桶内;
19、启动程序,进行最后发酵;
20、发酵至剩35分钟(0:35)进入烘烤阶段,烘烤结束会发出“滴滴”声;
21、断电后,戴手套将面包桶取出,立即倒出面包,并取出搅拌刀,待面包放凉后,用保鲜袋装好;

做法二:

只进行了做法一中的12个步骤,之后完全依靠面包机自己完成;

也就是多一个和面程序,之后完全程序自动完成面包;

 

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外观对比

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

做法一 

参与手工擀卷的吐司

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

做法二

一次和面+程序2自动完成的吐司

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

 

全自动版350g粉粉出来的傻大个

18cm高

比手工参与版个头高些

吐司总体个头不高的原因

估计有几点

其一

面团分割后没有进行松弛

擀卷也是一气而成

其二

最后发酵时间尚短没有到位

下次操作有待于改进

 

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内在对比

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
方法一的成品

和手工版组织差不多

可以拉丝
非常的绵软

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验
全自动版的挥刀剖面

一样的柔软

这样的组织

超出我的预料

也改变了我对面包机的看法

我表示非常满意

 

~炼奶吐司~柏翠PE6880面包机初体验


一到天冷就不爱做吐司

因为室温低

一发二发都不太给力

制作一个吐司

往往得耗上大半天

不过现在有了面包机

这些都不是问题了
偷懒点儿

只要直接把材料往里一扔

回头听到“滴滴”声过来扔个黄油

撒点果料啥的就行了

剩余的时间

该干嘛干嘛去

稍勤快的

待一发结束

也可以变着方的玩玩面团

整个型裹个馅儿啥的

最后再把剩下的任务交给面包机就成了

制作方法不同

出来的吐司也会不尽相同

这大概就是面团的魅力所在吧

期待下次的神奇变换

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