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~蒙布朗蛋糕卷~

(2013-10-31 08:36:44)
标签:

蒙布朗蛋糕

栗子蛋糕

栗子美食

烘焙

美食

分类: 烘焙~小蛋糕~

~蒙布朗蛋糕卷~

 

 Happiness comes of the capacity to feel deeply

to enjoy simply

to think freely

to risk life

to be needed

 

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前做的栗子果泥

抹着面包

做着蛋糕

就这么解决了

前几天又做了些个

这回减了些糖

即便拿勺子直接挖了吃

也不会觉得甜腻

 

有现成的栗子果泥

就想着把蒙布朗花嘴开个光

于是就有了这个蒙布朗蛋糕卷

~蒙布朗蛋糕卷~

 


【蒙布朗蛋糕卷】

材料:

  栗子戚风卷:蛋黄3个、幼砂糖20G、色拉油25g、水50g、低粉70G、栗子30g、蛋白3个、幼砂糖45g、白醋几滴
  栗子奶油泥:栗子泥210g、淡奶油70g
  夹馅:栗子果泥适量

做法:
 栗子戚风卷

 

~蒙布朗蛋糕卷~
1、栗子煮熟后去除果壳,放入料理机中打磨成蓉;

~蒙布朗蛋糕卷~
2、色拉油、幼砂糖及水混合后搅拌成米汤状;
3、筛入打好的栗子蓉;

~蒙布朗蛋糕卷~
4、筛入粉类,拌至无干粉状态;
5、倒入蛋黄,搅拌均匀;

~蒙布朗蛋糕卷~
6、蛋白内加入几滴白醋,低速打至蛋白呈大气泡状态;
7、分三次加入幼砂糖,高速打至湿性发泡,蛋白呈弯钩状态;

~蒙布朗蛋糕卷~
8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,用橡皮刮刀切拌均匀;

9、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀;

 

~蒙布朗蛋糕卷~
10、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,可以用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大泡;

11、入180摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙18分钟左右,出炉后冷却至不烫手;
12、撕去油纸,在蛋糕片的一端,用刀轻划三刀,抹上栗子果泥,卷起后用油纸包好,冷藏20分钟定型;

 栗子奶油泥

~蒙布朗蛋糕卷~
1、将栗子果泥及淡奶油倒入碗中;
2、用打蛋器搅打均匀即可;
3、将混合后的栗子奶油泥装入有蒙布朗花嘴的裱花袋中,在蛋糕卷表面来回挤出花纹;
4、放上栗子装饰即可。


~碎碎念~

1、栗子入料理机磨成蓉过筛后做出的蛋糕卷口感更细腻;

2、夹馅及栗子奶油泥所用的栗子果泥均为自制,制作方法可以点击 这里也可用市售栗子泥制作;

3、栗子奶油泥必须细腻,以保证能顺利的从花嘴中挤出

 

~蒙布朗蛋糕卷~

 

面条的过程很过瘾

很好玩

不过木有挤出笔笔直的面条来

有点儿凌乱

 

~蒙布朗蛋糕卷~

 

朴素的外表

入口满满的栗子清香

~蒙布朗蛋糕卷~
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