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~焦糖奶油吐司~

(2013-07-05 09:13:16)
标签:

焦糖酱

焦糖奶油吐司

吐司面包

淡奶油

烘焙美食

分类: 烘培~吐司~

~焦糖奶油吐司~
情是一条河

它的状态取决于它的深度

深水沉静 浅水喧哗

心量太小

小石头也能激起心情的浪花

心量大了

才能容得下暗藏的礁石

心若计较

再少的利益也有争处

心若放开

再大的好处也有让的余地

坏心情

是争出来的

好心情

是让出来的

想开 看淡 自然微笑


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~焦糖奶油吐司~

 

温的天气

发面变的异常轻松

不做面包吐司那就真心浪费了

家里有开了封的淡奶油

做了焦糖酱

然后就顺带做了这款吐司

用了自由姐的方子

略微的改动了下

 

 

【焦糖奶油吐司】
 中种材料:金磨坊高粉210g、即发干酵母4g、蛋白60g 、牛奶70g;
 主面团材料:金磨坊高粉90g、细砂糖24g、盐4g、焦糖浆80;
 焦糖浆材料:细砂糖40g、水1大匙、淡奶油100g;

做法:

{焦糖酱}

~焦糖奶油吐司~
1、在锅里放入糖和水,用中火加热;
2、煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮;
3、等糖浆煮到理想颜色后,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,迅速用勺子搅匀后关火;
4、放凉后冷藏保存;

 

{中种}

~焦糖奶油吐司~
 将中种原料混合后,揉成面团,放温暖处发至2.5倍左右大;

 

{吐司}

~焦糖奶油吐司~
1、焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中;

2、放入高粉,将发好的中种切成小块,与主面团原料放在一起揉至完全阶段后,松弛半小时; 

  ~焦糖奶油吐司~

 

3、松弛后的面团,取出排气后,分割成两份,滚圆后继续松弛15分钟;

4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后从左右对向内折;

 

~焦糖奶油吐司~

 

5、然后压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵;

6、发至8分满,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟;

 

~焦糖奶油吐司~

 

不爱用吐司刀

每次都是直接用手掰的

喜欢拉丝的感觉


~焦糖奶油吐司~

 

~焦糖奶油吐司~

好吃的程度咱不说了

喜欢的TX就自己试试吧

直接撕

切片沾上焦糖酱

或是搭上果酱

再来一杯牛奶

也算是美美的一顿早餐啦

~焦糖奶油吐司~

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