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~乳酪慕斯蛋糕~

(2013-01-09 09:55:34)
标签:

马蹄模

乳酪慕斯

分蛋海绵

慕斯蛋糕

抹茶

分类: 烘培~大蛋糕~

~乳酪慕斯蛋糕~

天天眨眼而过

每天都觉得自己像个陀螺

仿佛是世界上最忙活的主

可是仔细想想

这每一天都干了些啥捏?

除却工作时间、家务及伺候少爷

闲暇的时间都扑到烘焙上了

虽然时间真心少的可怜

可是

在厨房里叮叮咚咚锅碗瓢盆

却是我割舍不下的爱

接连的磕了几次马卡龙

依旧做不出漂亮饱满的裙边来

和汤圆姐姐说定了

准备死磕到底

~乳酪慕斯蛋糕~

略我之前的一堆废话

说今天滴蛋糕吧

一看就知道是马蹄模做的

不过

介个模子不是偶滴

是从默默TX那借来滴

小妮子买了来还没开光了

这是第一个出产滴蛋糕

嘿嘿~

做之前完全没谱

完全是走一步看一步

蛋糕片

原本想做彩绘戚风滴

不过想到之前做过类似款

于是该做了分蛋海绵

家里剩下最后一些的抹茶粉

一股脑放进去了

不过色泽比较黯淡

~

筒子们有好滴抹茶粉粉推荐不

~乳酪慕斯蛋糕~

【乳酪慕斯蛋糕】
材料:
 乳酪慕斯馅:奶油奶酪130g、牛奶100g、鱼胶粉7g、清水50g、淡奶油160g、绵白糖45g
 抹茶蛋糕片:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉52g、抹茶粉10g
 其他:草莓适量、打发淡奶油适量

制作:
~抹茶蛋糕片~

制作:

~乳酪慕斯蛋糕~
 

1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;

~乳酪慕斯蛋糕~
 

2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;

~乳酪慕斯蛋糕~

 4、再取1/3蛋白拌匀;
 5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;

 6、低粉与抹茶粉混合后过筛两次;

~乳酪慕斯蛋糕~

 7、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;
 8、将拌好的面糊装入裱花袋里;

~乳酪慕斯蛋糕~

   9、在垫有油布的烤盘上,对角线挤出如图所示的形状;
   10、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;
   11、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,取出放凉;


~乳酪慕斯馅~

制作:

~乳酪慕斯蛋糕~

1、奶油奶酪放入盆中,倒入100g牛奶;
2、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;

~乳酪慕斯蛋糕~

3、鱼胶粉放入碗中,倒入50g清水,泡至膨胀;
4、将鱼胶粉隔热水坐溶;

~乳酪慕斯蛋糕~

5、溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤2中搅好的奶油奶酪中;
6、用打蛋器搅打均匀;

~乳酪慕斯蛋糕~

7、淡奶油倒入无水的盆中;
8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;

~乳酪慕斯蛋糕~

9、将奶油奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;
10、用打蛋器将其混合均匀,即成乳酪慕斯馅;
~组装~
~乳酪慕斯蛋糕~

1、马蹄模底部铺保鲜膜;
2、将放凉后的抹茶蛋糕片铺入;
3、倒入适量的乳酪慕斯馅;
4、放入洗净的草莓;
5、继续倒入乳酪慕斯馅抹平;
6、入冰箱冷藏4小时以上脱模,随自己喜好装饰。

 ~乳酪慕斯蛋糕~

模后
挤了些奶油
切了点草莓做了简单装饰
然后
用盒子打包送去了默默家
小沈TX捏了把小勺子
直接挖奶油~

~乳酪慕斯蛋糕~

两杯
是用剩余的慕斯做滴
碗底放了切成丁的乳酪可可戚风蛋糕
黑白配喏
留给咱家小少爷滴
小家伙貌似很爱甜品
连巨甜滴马卡龙也可以连吃好几块
反正
不管咋样
有人捧场咱就乐呵
动力也就大大滴啦~

~乳酪慕斯蛋糕~

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