加载中…~全蛋黑芝麻吐司~17小时冷藏发酵的超级大个子
(2012-11-28 09:25:06)
标签：
烘焙黑芝麻吐司全蛋黑芝麻吐司美食 |
分类： 烘培~吐司~ |
这阵子
脱发有些厉害
每次洗头发都要掉很多
看了真心难受
这速度
只怕哪天就成秃子了
昨天忍不住去了医院
检查、询问一番后
医生说气血亏
开了一些药
并叮嘱说
要多吃黑色食品
黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳
好吧
就像同事说的那样
把身体养好才是最最重要的事儿
今天这款吐司
是之前在小单那看到滴
高高的个子
一眼就爱上了
当时就把方子摘在了小本本上
不过一晃好些日子
都木有来得及做一回
加了黑芝麻的包
入口会很香
看来接下来需要多做些个
【全蛋黑芝麻吐司】
原方来自于小单，感谢分享
原料：高粉300g、酵母4g、鸡蛋3个（蛋液共180克）牛奶40g、细砂糖30g，盐5g、橄榄油25g、黑芝麻20g
我的用料：
做法：
1、将全蛋、牛奶、盐及细砂糖放入面包机混合均匀；
2、倒入全部量的粉类以及酵母，揉成光滑面团；
3、加入软化的黄油后，继续揉至完全扩展阶段；
4、将揉好的面团掰成小份，并加入芝麻，揉匀；
5、将揉好的面团揉成面团，盖上保鲜膜，室温下发酵一小时后移入冰箱冷藏发酵16小时，至体积膨大为原来的2~2.5倍大；
6、发酵完毕后取出回温，排气后分割成三等份，滚圆，中间发酵15分钟；
7、一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，压薄底边，自上而下轻轻卷起，卷起1.5~2个圈，松弛10分钟；
8、二次擀卷：擀成长条形，自上而下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈；
9、收口朝下，放入吐司模内；
10、置于温暖湿润处，二次发酵至9分满；
11、入170度预热好的烤箱，中下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存；
~碎碎念~
1、方子内的黄油可以用橄榄油或者玉米油代替，会更健康；
2、天气渐凉，发酵成了大问题，鱼鱼用了自制滴发酵箱，有兴趣的TX也可以做一个哦~
入了烤箱后
吐司蹭蹭蹭的往上长
直顶到发热管
要不是盖了锡纸
肯定都焦了
最后烤完
还是侧着身子往外挪滴
名副其实的大个子哦
看涨痕很明显吧
切一片
尝一口
少了甜甜的味道
多了一丝淡淡的咸味
还有芝麻滴香味
喜欢滴TX一定要试试哟~
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