加载中…
个人资料
随随鱼
随随鱼
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,320,190
  • 关注人气:8,126
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

瑞士卷&丑丑滴虎皮卷

(2012-07-06 11:07:32)
标签:

蛋黄

打蛋器

瑞士卷

虎皮蛋糕

奶油霜

蛋糕

分类: 烘焙~小蛋糕~
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
年的黄梅
拢共只有六天
这出了梅
高温也就来了
这两天
不夸张的说
坐着也出汗
昨天下午出门给娃办市民卡
太阳晒在身上
那叫一个辣花花
好吧
除了上班
咱没事还是待家里吧
电扇微微风
总好过于在外面被太阳烤

昨天下午
趁着娃睡觉
做了这个瑞士卷
用了菜虫蔓越莓瑞士卷的方子
只不过省略了蔓越莓
厨房里呆了大半小时
汗流如注啊
伤不起~
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷

【瑞士卷】
材料:
蛋黄4个、细砂糖30g、盐一点点、玉米油35g、水45g、低粉90g
蛋白4只、细砂糖60g
制作:
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
 1、将玉米油、细砂糖及牛奶倒入打蛋盆中,用打蛋器搅成米汤状;
 2、将低粉过筛后倒入步骤1中,略拌至无干粉末状; 
 3、倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
 4、蛋白加入几滴白醋,用打蛋器低速打至粗泡,倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白;
 5、加入剩余细砂糖,将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状;
 6、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀; 
 7、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内;                   
 8、将步骤7中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
 9、烤盘内铺好油纸,将拌好的蛋黄糊倒入烤盘,抹平后入烤箱180摄氏度,烘焙18分钟后,取出撕去油纸,倒扣;
10、冷却后,抹上奶油霜,将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时后切片即可;
【奶油霜】
配料:黄油50g、糖粉25g、炼乳10g、香草精一点点、朗姆酒5g、柠檬汁5g、牛奶一大勺、蜂蜜8g
制作:
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
1、黄油放室温软化,加入糖粉,用打蛋器搅打至膨松;
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,用打蛋器继续搅打均匀;
3、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀;
4、搅打至光滑细腻即可;
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
 
次的夹馅
用了奶油霜
因为不想打奶油
天热
怕一边打一边化
这奶油霜味道还是不错的
放进冰箱
取出来吃的话
会变得有些硬硬的
不过入口即化
像极了小时候蛋糕上的奶油哦
 
---------------------------------------
 
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
 
箱里
有前几天做双皮奶剩下的几个蛋黄
一直都没有着落
最后
想着做个虎皮
给蛋糕卷作件衣裳

【虎皮】
配料:蛋黄4个、糖粉30g、玉米淀粉16g
制作过程:

瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
1、将蛋黄放入碗里,加细砂糖,滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发;
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态;
4、打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合;
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸烤盘里;
6、将面糊抹平,把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤5分钟左右;
7、出炉后将蛋糕周围的锡纸撕开,倒扣冷却;
瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
 
箱的温度不平均
出炉后
发现有的地方已经焦了
好吧
最后切了尚且能看的一小块
抹上剩余的奶油霜
包裹在了瑞士卷上

瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
 
着还是有那么点像滴
等下回咱再攒蛋黄
继续练吧

瑞士卷&丑丑滴虎皮卷

 






我的更多文章:

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有