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【祈和携手新浪亲子美食大赛 】-----香蕉戚风切件蛋糕

(2012-03-23 12:40:57)
标签:

美食

草莓

香蕉戚风

巧克力花

白巧克力

蛋黄

淡奶油

切件蛋糕

分类: 烘焙~小蛋糕~
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕
祈和与新浪亲子美食圈共同举办2012年春季美食大赛,参赛链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102e35o.html ;

阵子买了一大把香蕉
买回来的时候已经很熟了
再加上吃的慢
这剩下的香蕉就慢慢变黑了
扔了怪可惜
所以琢磨着做个戚风蛋糕
但当我把戚风糊拌好后
准备倒入活底模时
想起了在兔子家败的不沾烤盘
准备试试
于是做了这香蕉戚风蛋糕片
本来打算直接抹点奶油做成蛋糕卷的
但想起之前答应同事要给他们家小朋友做点蛋糕的
所以就把蛋糕片给切成了三份
做了这个切件蛋糕
哈哈~
瞧瞧
这就是女人的多变那~【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕

【香蕉戚风切件蛋糕】
蛋黄糊材料:蛋黄3个、葵花籽油40G、香蕉泥110g、低粉50g、白砂糖15G;  
蛋白材料:蛋清3个、玉米淀粉5G、白砂糖30G、白醋几滴;
装饰:打发淡奶油、草莓、白巧克力碎;
制作:
 
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕

 1、香蕉去皮后用料理机搅打成泥;
 2、将葵花籽油、细砂糖置于容器中,倒入香蕉泥,用打蛋器搅打均匀;
 3、将过筛后的低粉倒入步骤2中,略拌至无干粉末状; 
 4、倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
 5、蛋白加白醋,用打蛋器低速打至粗泡,分次将细砂糖加入,先低速后高速打发蛋白;
 6、将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状;
 7、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀; 
 8、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内;                   
 9、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
 10、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘,180摄氏度,烘焙20分钟后,取出脱模倒扣,冷却后分割成三份;

装饰:
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕
1、淡奶油加糖打发;
2、取一片蛋糕片,薄薄的抹上一层淡奶油;
3、草莓洗净后切薄片,铺在蛋糕上;
4、另取一片蛋糕片,抹上一层奶油,盖在第一片蛋糕上;
5、继续抹一层奶油,铺上草莓片,最后盖一片抹了奶油的蛋糕片;
6、蛋糕顶层抹上奶油,撒上白巧克力碎;
7、挤上奶油,放上草莓即可;

巧克力碎:
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕
1、白巧克力切碎,放到无水无油的干净盆子里;
2、锅里放入水,将装有巧克力的盆子放入,隔水加热;
3、一边加热一边搅拌,加热到45-48 C°;
4、将盆取出,继续一个方面搅拌直至温度降至26度左右;
5、再加热到29-31度之间,将融好的巧克力倒入碟子里,凝固后用勺子轻轻刮出巧克力花即可;
 
~~~~~~~~随随鱼の随心煮意~~~~~~~~~
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕
    传说中超级好用滴烤盘
不铺油纸不抹油
直接把戚风糊倒了进去
烤了一大盘子
出炉后在四周刮了一下
倒扣
这蛋糕片就下来了
最后吃了点边角料
其余的打包送人了
嘿嘿~

拍照实在是外行
最好有个老师手把手教我
在家只能瞎折腾
用不同的光圈值胡乱拍了几张
一并露个小脸吧~
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕  【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕 【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕 【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】-----香蕉戚风切件蛋糕

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