这阵子

因为面包吐司做的勤快

所以

每天的早餐大多是解决我做的东东

某人倒也没什么意见

一瓶牛奶

几片面包

吃多了洋早餐

咱也得换换口味

虽然依旧的在玩面团

不过成品是包子

 

张家港的北面镇区

每到年关时分

有户户蒸包子的风俗

不过大多也是交给专业的师傅

这可能跟咱是南方人有关吧

毕竟是以米饭为主食的

面食的制作

相对薄弱些

 

我也是其中之一

包子总也做不好

打不出漂亮的褶子

不过至少自己做的会放心些

 

之前发过几种自家做的包子

这回继续换口味

其实吧

原来还是打算做鲜肉包

但在柜子里看到了鱼酸菜

于是临时想着把菜菜剁成了末加进馅里

【酸菜肉包】 

材料：

 酸菜肉馅：猪肉（略带肥肉），鱼酸菜，姜末少许，蒜叶或葱末少许，调味品适量（料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖）

 面团：中粉300g，干酵母3g，水160g，糖10G；

制作：

 准备工作：

  1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；

  2、鱼酸菜过水洗净后，沥干水份，切成细末；

调馅：

 1、猪肉糜倒入少许料酒，撒盐，用筷子搅拌均匀，静置5分钟；

 2、将糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐以及姜末、蒜叶末放入肉糜中，沿同一方向搅打；

 3、放入切好的酸菜末（我另外放了家里做菜剩下的一个茭白，切了细末），和猪肉糜拌匀；

面团：

  1、将所有材料混合后，揉成光滑面团（面粉的吸水性有所不同，可适量增减）；

  2、将揉好的面团放置到温暖的地方发酵至2倍大；

  3、面团发好后，取出排气，撒少许粉，揉成长条，用刀分割成50g左右的剂子，松弛5分钟；

  4、案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片；

包制：

 1、取擀好的面片，包入适量的肉糜馅，然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；

 2、将包好的包子放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸12分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可。

---------------------随随鱼の随心煮意---------------------
 

我是个贪心的主

每次做包子

馅都放的多多的

这回也不例外

面皮和馅料的比例是一比一

实在吧

出锅后

忍不住直接啃了

有汤汁的说

头一回尝这个馅儿

味道不错的

可能是我爱吃酸菜的关系吧

以前

习惯揉好面醒一会就开始包馅

这次因为时间相对充裕

所以老老实实的先发了面

然后再包

包子的皮很松软呢

馅调的多了些

最后又包了些馄饨

咱的花样早餐又多了一种不是

嘿嘿

隔天当早饭的话

只需要回蒸一下

配上一杯浓浓的豆浆

咱美美的中式早餐

就是它了~

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