加载中…
个人资料
随随鱼
随随鱼
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,322,723
  • 关注人气:8,127
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

(2011-08-31 08:22:44)
标签:

美食

慕斯蛋糕

紫薯

手工蛋糕

紫薯慕斯

分类: 烘培~大蛋糕~

 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

直以来

都很崇拜那些个发明各式西点方子的主

因为大家都知道,蛋糕、饼干之类的

不似中式点心、菜肴般

可以随心所欲

而是有精确的配方

像俺这样四体不勤的

莫不是有这些好方子

恐怕永远都做不出像样的东西来

所以,感谢这些前辈

感谢你们的辛勤劳作

感谢你们分享了这么多好的方子

 

今天的紫薯蛋糕也是

莫不是有人敢于尝试

将归于蔬菜的紫薯融入到蛋糕中

我想,我是永远不会想到的

我敢保证

嘿嘿~

 

紫薯蛋糕

做过几款

可是,真正给自己的

却少之又少

今天的这两款

同样是两个朋友定制滴

不约而同的选了紫薯

为什么呢?

想来,可能这个市售的蛋糕房不常见

另外,吃着会更健康些吧

毕竟有粗粮。

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

 

上两张PP露个小脸吧

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

【紫薯慕斯】

材料:

  奶油泥:紫薯泥100G、淡奶油70G;
  戚风卷:蛋黄3个、糖20G、油25G、牛奶50G、低粉70G、蛋白3个、糖45G;
  慕斯液:淡奶油350G、紫薯泥350G、牛奶220G、鱼胶粉22G、糖80G;
一抹淡紫,低调而不乏美丽------三款紫薯慕斯蛋糕制作:
一抹淡紫,低调而不乏美丽------三款紫薯慕斯蛋糕、奶油紫薯泥:将紫薯煮熟后,去皮压成泥,过筛后,与淡奶油混合即可;
一抹淡紫,低调而不乏美丽------三款紫薯慕斯蛋糕、戚风卷制作及拼装:

  1、将玉米油、细砂糖及水倒入打蛋盆中,用打蛋器搅成米汤状;

  3、将过筛后的低粉倒入步骤1中,略拌至无干粉末状; 

  4、倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;

  5、蛋白加白醋,用打蛋器低速打至粗泡,分次将细砂糖加入,先低速后高速打发蛋白;       6、将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器呈小弯钩状;

  7、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀; 

  8、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ;                   

  9、将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;

  10、将拌好的蛋黄糊倒入模子,180摄氏度,烘焙15分钟后,取出倒扣,剥去油纸;

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

12、放凉后,将蛋糕片用刀切割成4等份;

13、在蛋糕片上均匀的抹上奶油紫薯泥;

14、将蛋糕片叠加起来;

15、切成均匀宽度的薄块;

16、码到底部包邮保鲜膜的模子内部,每两块蛋糕中间,抹奶油紫薯泥,让蛋糕贴合紧密;
17、将剩余的蛋糕块码到模子底部;

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯慕斯液制作及最后组装:
  1、鱼胶粉加60G冷水泡软,隔热水融化;
  2、将50G牛奶倒入吉利丁溶液中混合;
  3、淡奶油加糖,打至勉强流动状态;
  4、将170G牛奶倒入紫薯泥中,用料理机打成细腻的糊;

  5、将打好的紫薯牛奶糊倒入打发后的淡奶中,用打蛋器混合均匀;
  5、将鱼胶粉牛奶溶液倒入混合后的紫薯奶油中,搅拌均匀即成慕斯液;
  6、将慕斯液倒入码好蛋糕的慕斯圈内,入冰箱冷藏

  7、成型后脱模装饰即可。

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯


                --------------随随鱼の随心煮意------------------

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

成小块的蛋糕

看着很松软的样子

所以,俺给它留了个大头~

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯
款蛋糕做的时候

有些心急

所以急着脱模

急着拍照

结果,模没脱好

照片也没拍好

和之前做的那款大差不差

只是蛋糕周围被我围了一圈火龙果

用了足足两个大的火龙果

才挖了这么些个球球

这些是我擅自加上去的

不过,朋友说

他儿子很爱吃

对蛋糕的评价也不错

很细腻,入口即化的感觉
用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

而这款蛋糕

制作时间相对充裕

最后的成形

也和要求的不一样

哎,为什么我总喜欢做这样的事捏?

不喜欢雷同吧

每一个都要有点不一样

嘿嘿

用剩下的紫薯泥挤了不大像样的玫瑰花

然后又挤了些叶子

这个花儿紫薯就算成了

收到的MM说蛋糕很好吃

很开心滴

谢谢MM借我书书看

谢谢你送我的家务鸡

3Q~

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯

用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯
打包~

带着我的祝福,打包~

 

更多鱼家出品的手做蛋糕~
用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯
 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯
用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯  用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯
用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯  用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯
用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯  用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯
 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯 用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯  用紫薯打造优雅的蛋糕------两款花儿紫薯慕斯


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有