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茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

(2009-07-19 13:52:15)
标签:

饮食

美食

鱼香茄子

维生素p

健康

营养

开胃

分类: ~家常菜~

茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

    昨天,去超市溜达,依旧的徘徊在蔬菜区,貌似可供选择的蔬菜少的可怜,亦或是我挑剔的缘故吧 买了几个番茄、几条黄瓜,看到身着紫色外衣的茄子时,拿捏不定的考虑着要不要买几根。最后,还是买了,谁让我爱吃捏。

    虽然爱吃茄子,可是俺做茄子的水平却是不一般的丑啊。最拿手的只能是蒸茄子,而诸如肉末茄子煲、鱼香茄子之类的,是做一次失败一次,搞的自己都没信心了。

    回到家中,在与素先生交流了一番关于鱼香茄子的制作方法后,决定再来试做一回。放弃了之前所用的制作方法,不再将茄子裹淀粉炸制,而是采用直接油炸的方法。没想到这次的茄子居然被我做像了,虽比不上饭店的美味,不过俺已经相当满意了,嘿嘿 茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

 

茄子之终极挑战------【鱼香茄子】     看似普通,其貌不扬的茄子,却蕴含了相当丰富的营养物质。一下内容来自于百度。

    茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现:在茄子等茄属植物中,还含有一种名为“龙葵碱”的物质,该物质具有抗癌功效。

   另外茄子不易去皮食用,去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,另外茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

           茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

     这茄子好吃,可是制作起来老废油的,唉,俺们家又没有漏勺,煎炸好的茄子也没经过沥油,所以成品看上去油汪汪的。如果觉着油多腻味,有两种方法可以解决多油的状况,一、是前面提过的用漏勺沥出多余的油;二、可以将煎炸好的茄子过一下水,用水冲掉多余的油脂。这样,既好吃,又健康,嘿嘿~另外,糖醋口味的,很是适合这炎炎夏天没胃口时实用哦~

             茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

 

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