某人去餐馆吃饭时，必点的一道菜便是鱼香肉丝，就像我极偏爱鱼香茄子一样。

       一直觉得奇怪，肉丝就肉丝嘛，为什么非要叫做鱼香肉丝呢，不明内理的我还为此BAIDU过。

       相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

     我没有去认真翻过菜谱，只是凭着直觉去做这道菜，因此配料可能与正宗的有出入。

    原料：猪瘦肉，水发木耳，原木香菇，胡萝卜，葱，蒜，姜，红辣椒，盐，白糖，醋，生抽，湿淀粉，色拉油

    制作方法：
     1。将木耳，香菇，胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝（我买的超市现成的肉丝，偷懒），葱切葱段，蒜，姜切末；

     2。锅烧热，倒油，倒入肉丝炒散，加蒜，姜末炒香，加入辣椒段；

     3。将木耳丝，香菇丝倒入翻炒；

     4。依次加入盐、白糖、醋、生抽、水，盖锅盖稍煮片刻（毕竟有肉肉嘛）；

     5。最后加入胡萝卜丝，葱段，翻炒，倒入湿淀粉勾薄芡就可以来；

     虽说配料不同，不过，好吃度自不在话下http://st.blog.163.com/style/common/htmlEditor/portrait/tu/preview/tu4.gif