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一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

(2015-11-02 21:12:05)
标签:

美食

意大利面做法

杂蔬金枪鱼意大利面

家常意大利面

分类: 简单懒人菜

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

最早认识意大利面时,熟悉的就是常见的几种搭配:红酱肉酱面、白酱海鲜面、罗勒松子青酱面、海鲜墨鱼汁面。配料也总是很传统和拘谨的那几样。到后来渐渐尝过了台式改良意大利面,也曾见过意大利籍五星级大厨随手做各种家常口味意面,才知道原来意面也是种亲民又随意的食物,搭配、烹饪手法都可以按经典酱汁为基础灵活变化,配料随意到冰箱里有什么就用什么来做,从此后,再煮意面,就完全放开了手脚,倒是突然觉得,从此进入了一个全新的天地,原来一盘意大利面可以有这么多种可能性。

然后,不知从什么时候起,意大利面就渐渐变成了我们家常吃的家常面条。冰箱和储物柜里总随时有多种意大利面和意面酱储备。对于我这样有越来越多时间在家工作的人来说,一道有蔬菜、有肉类有主食的快炒版家常意大利面真是最方便不过的工作餐选择了,一边煮着面,一边看冰箱里有什么,备简单几样配料,随手切切炒炒,正好意面也煮好,加入炒锅中,加意面酱拌炒几下,装盘就能开吃,从准备到装盘20分钟就能完成,倒上一杯果汁或牛奶搭配,正正好。偶尔周末早午饭,面条和配菜各加一倍分量,用同样的时间,两人餐也就备好了,虽简单,却毫不敷衍,一盘吃下肚,全天都觉得能量足足的,不管是工作还是出门办事都觉得精力旺盛。

慢慢也总结出一套自己的做出好吃意大利面的一些小经验(注意,这里不说地道,仅论好吃),挺简单,用一句话说就是:煮好的意大利面一定要在锅里和酱汁有一个搅拌混合均匀的过程,帮助酱汁乳化,更好的均匀挂在面条表面,使面条更入味。

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

杂蔬金枪鱼意大利面(2人份)

 

准备材料:

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

杂蔬粒(我用了家中常备的冻玉米、胡萝卜、青豆)、小青红椒4-6只、洋葱半个、金枪鱼罐头半罐、蒜3瓣、意大利面适量(按自家的两人份来)

 

准备调料:

意面酱260克、橄榄油2匙、盐适量

 

 

制作过程:

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

1、小青红椒切条,蒜瓣切片、洋葱切丝,罐头金枪鱼粗粗捣成大块待用。

 

 

2、锅中烧水,加入少许橄榄油和盐,水开后,下意大利面煮10-12分钟。

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

3、同时另一锅坐火上,加入橄榄油,中火烧至温热后,放入蒜片爆香,下洋葱丝炒到洋葱丝变透明,香味散发。

 

4、加入杂蔬粒,略加盐拌炒均匀,加入意面酱,将煮好的意大利面同时加入锅中,用长筷子拌炒均匀,略加2-3匙煮面水同时一起搅拌让酱汁润滑,更好的均匀挂在面条表面。

 

5、加入捣成大块的金枪鱼碎,略微拌匀即可出锅。


小提示:

 

1、杂蔬可根据自己的喜好和方便进行调整,芦笋、豆角、紫甘蓝、菠菜、芹菜、菜花等各种蔬菜都可以选用,但要根据不同蔬菜的成熟时间来调整放入的先后和烹饪时间。搭配的肉类也可以自己调整,换成大虾、海鲜、鸡肉、牛肉、猪肉,都很随意。

 

2、蒜片和洋葱丝爆香是这种意面好吃的关键,最好别省略,吃辣什么的可根据自己的喜好调整,也可以用干红椒代替鲜辣椒。

 

3、这道意面不是炒面,面条放入锅中只需要简单和酱汁、配料拌合均匀就可以了,为的是让酱汁挂得更均匀,面条更入味,所以一定不要久炒久煮。

 

4、金枪鱼罐头很容易碎成渣,所以要最后放入,拌匀的过程也不要太用力,尽量保留大块的金枪鱼肉口感比较利索好吃。

 

5、喜欢各种香草也可以在炒配料时撒一些罗勒碎、欧芹碎或黑胡椒碎,喜欢奶酪,可以在装盘后撒上多多的帕玛森奶酪粉或刨上一些奶酪丝再拌匀来吃。

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

 

 采购小推荐:

 

意大利面和意面酱之类的基本储备,因为有自己喜欢的品牌和常用的包装规格,不是每个超市都能正好买到,所以我习惯在京东网购,也是图京东自营产品正品放心,送货速度快,头一天下单,第二天一定送达。

 

我家常用的意大利面当然还是最基本的直身细面,通常会一次买1000G包装的,适合常吃,开包装后存在罐子里随取随用,比买500G小包的方便还省钱。

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

意大利面酱我喜欢同一品牌的这种260G小瓶装,有5种口味,做2-3人份的意大利面,一次正好用完一瓶(2人份会酱汁略浓郁些,3人份刚好),就没有开瓶后的保存问题了,如果是一个人吃,一次用掉半瓶,剩下半瓶盖好冷藏,一周内再用一次也正好消耗完,不会有大瓶意大利面酱开瓶后吃不完放坏的问题。

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面
一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

京东11.11来了,美味创意料理还有什么难呢?

一步诀窍做出美味家常意大利面——杂蔬金枪鱼意大利面

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潇潇,美食、旅行作家、美食摄影师著有:美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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