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来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

(2015-09-15 09:40:22)
分类: 一日之计在于晨(早点、小吃)

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

 

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

可有日子没写菜谱了,天凉快了,食欲回来,菜谱也继续写起来。

 

非常爱炒面,炒面这种路边摊或茶餐厅、高档餐厅都可能会出现的食物,可以炒得很接地气(换句话说叫做好吃不好看),也可以炒得美味与美貌以及格调兼具。这道黑椒大虾乌冬面无疑属于后者,做法简单,普通面条换成QQ胖胖的乌冬面,有大虾点缀、出锅前撒上多多现磨黑胡椒碎,调味差不离,就齐活了。端上桌,不管是招待朋友家人,还是就自己吃,感觉也会棒棒哒,胸中澎湃着一股“咱的厨艺还是挺不一般”的自豪感。

 

用各种面都做过炒面,碱水面和乌冬面的炒面最得我心。胖胖的乌冬面炒完后最大面积的吸收了各种调味料的香味,吃起来QQ的,比乌冬汤面味道更浓郁。现磨黑胡椒碎更是我的最爱,再普通的调味,只需要多多磨上一些,海鲜以及肉类的香气马上被最大调动,简直是这道炒面的点睛之笔。

 

最近觉得,好吃的菜谱话不用太多,上做法才是正经事。

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

 

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

 


〖黑椒大虾乌冬面〗

 

准备材料:

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

乌冬面1包、大虾4只、胡萝卜半个、青椒半个、洋葱半个、小葱2-3

 

准备调料:

 

2匙、盐适量、老抽1匙、现磨黑胡椒碎1匙、醋1/2

 

制作过程:

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

1、大虾去头,去壳,留尾部壳(比较好看),用刀划开背部,挑去虾线待用。

 

2、胡萝卜、洋葱、青椒切成均匀细丝,小葱切段待用。

 

3、烧一锅开水,将乌冬面倒入拨散,马上捞出,用流水冲掉表面淀粉,沥干水分待用。

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

4、平底锅放入油,中火加热后,倒入青椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝翻炒到各种蔬菜丝略软。

 

5、将各种蔬菜丝扒拉到锅子两边,用中间部分煎熟大虾。

 

6、倒入烫软的乌冬面,加盐、老抽调味,用筷子翻炒到上色均匀。

 

7、撒上现磨黑胡椒碎,沿着锅边烹入1/2匙醋,撒葱段翻匀出锅。

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面


来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

小提示:

 

1、大虾换成牛肉、鸡肉、猪肉等,就是不同口味的炒乌冬啦!

 

2、配菜的选择也可以自己灵活调整,西芹、玉米粒、卷心菜、绿豆芽也都是不错的选择。

 

3、这道乌冬面最好吃的关键就是多多的现磨黑胡椒碎,而且一定要是现磨的,才够香。就别问是不是能用胡椒粉代替了,完全不一个味道。

 

4、炒面出锅时放一点点醋是我家爱好,会让炒面有特别的香气,不喜欢也可以省略。喜辣也可自行调节增加辣酱。

来一份有Bigger的炒面——黑椒大虾乌冬面

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潇潇,美食、旅行作家、美食摄影师著有:美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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