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自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

(2013-10-21 09:20:32)
标签:

美食

酸奶吐司

酸奶吐司的做法

分类: 跟潇潇一起学烘焙

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

    都说搬个家换个房,至少要一年时间才能把日子完全理顺。今年是真的感觉到了,搬家前早早收拾东西,面包机,各种烘焙材料都装箱的装箱,扔的扔,送人的送人,等搬过来,一一拆开再找地方收纳就是个大工程,有些材料工具到现在还不知随手塞在了哪里,等一切就位,到要用时,又发现原来的收纳位置不够合理,再一点点调整,整个一年就这样过去了,才想起今年还没好好烤过面包、蛋糕。

 

    这次搬家丢了很多东西,也有一些是辞旧迎新,旧的面包机一台送了朋友,一台功率大和面特快的准备留给常常做面食的婆婆。新家想要一台外观更简洁大气,擦洗清洁更方便,没什么卫生死角的面包机。正好赶上海氏面包机体验活动,看看各方面都挺符合要求,赶紧行动申请参与试用。

 

    试用的海氏面包机HR1871拿到,不得不感叹现在的面包机真的越做越漂亮、大气,而且功能齐全到可以用神奇来形容。内腔、外机身全钢设计,不沾指纹拉丝不锈钢外壳让机身更不易脏,钢化玻璃的面板,光滑漂亮,触屏按键看起来时尚精致,而且不会像以前一样,偶尔沾上一些湿面糊就留在按键缝隙里怎么也擦不干净。不锈钢的防烫把手看起来简洁大气,方便使用,而且大弧度设计感觉清洁也很方便。从外观看,这台面包机十分符合我的新家简洁的风格,也好保持清洁。功能上,它有十九种菜单,除了能制作常用面包、果酱,它还能制作蛋糕、酸奶、米酒、年糕、米面包、天然发酵面包等等,此外还有翻炒功能、单独的和面、发酵、烘烤功能,适合喜欢按自己习惯灵活制作面包的使用者。

 自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

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自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

    周末迫不及待专程用新面包机试做了面包,选的是无油的面包方子,用牛奶和酸奶代替水来混合面团,我一直喜欢用奶制品和面做出的面包,组织相比水和面做出的面包更细腻柔软,而且这个配方完全不用黄油、植物油之类的油脂,完全颠覆了烘焙点心高糖高油的形象,吐司出炉,果然很松软好吃。这个方子也一并推荐给常用面包机做面包的大家。

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

 

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

 

    〖酸奶吐司〗

 

    准备材料:

 

    高筋面粉375克、盐4克、高活性酵母4.5克、细砂糖45克、无糖酸奶150ML、牛奶120ML

 

    制作过程:

 自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

 

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

    1、将所有材料放入面包机桶中。

 

    2、先用面包机和面程序将所有材料搅拌成团。

 

    3、和面结束后,再选一次牛奶面包模式,选择750克重量和中烧色模式,再和第二次面,并开始发酵、烘焙。

 

    4、到全部程序结束后,立刻开盖,取出做好的面包。

 

    小提示:

 

    1、所有材料都要放置到室温才能使用,牛奶可以加热后放凉到比体温略高一点(测量温度大概在40度左右)。

 

    2、盐和糖分别放在不同角落,和酵母分开一些,酵母放在面粉最上层,和液体、盐糖不要太早混合,以免影响发酵效果。

 

    3、在第一次和面程序完成时,可以放入一些自己喜欢的果干,如葡萄干、核桃、瓜子仁等等一起制作。

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

自制无油健康的低热量吐司——酸奶吐司

    海氏面包机试用感受:

   

    1、和以往面包机晃动非常剧烈不同,这个面包机制作过程相对还蛮安静平稳的,和面的搅拌速度也非常快。所有材料很快就混合均匀了。

 

    2、整个发酵过程分三段进行,发酵速度比一般面包机慢,但据说这正是海氏面包机独创的“天然发酵”优势,避免面团因超快速发酵导致的口感粗糙。

 

    3、温度控制感觉很精准,很多面包机常有烧色过度的问题,烤出的面包总比自己想要的要颜色要深许多,每次即使选轻烧色也还是觉得颜色深,面包表皮过厚。这次选了中烧色,颜色刚刚好,吐司表皮厚度也刚刚好。

 

    做一次面包又全面激发了自己的烘焙热情,天渐渐冷起来,又到烘焙季节,每天也都在为早餐犯愁,看来要多多利用这台新玩具了。

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