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20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法

(2013-03-13 09:00:17)
分类: 肉的N种吃法
20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法

20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法

   和很多人一样,我对日式肥牛饭的第一印象也是来自于满大街都是的某某家快餐厅,起初我并不喜欢这种只放几片冒着油花花肥油肉片的米饭,总觉得不如各种中式盖饭或者煲仔饭来得有滋味。但总有一些场合你会和它不期而遇:加班订餐、会议中场的盒饭、或者外出参加什么活动的定点饭食。没得选择,也无法拒绝。吃着吃着就觉得还不错,肥牛片嫩嫩的,汤汁甜中略带咸鲜,洋葱软软的甜丝丝吃完还有些回味,配的蔬菜也挺清爽,吃完接着工作或者开会都没有太大负担,但也绝对足够满足。后来,也在其他日式快餐店吃到过更好吃的肥牛饭,由此这一品种也渐渐上了我的午餐预备餐单,隔三差五总会和同事或者狼同学一起吃一次,图个快速营养,价格便宜还味道不错。

    然后吃货的习惯又浮出水面,喜欢的味道就想在自己的厨房里整出来,不过,想法归想法,总是那么不凑巧,家里有洋葱的时候,可能刚好没有肥牛片,有肥牛的时候,可能洋葱又不在家。这世上很多缘分就是如此,虽然各自心有所属,却总是一再错过。最后端得出这碗饭,自然是机缘巧合,涮火锅剩下了一盒肥牛,冰箱里又正好有做意大利面剩下的一颗洋葱,西兰花、胡萝卜也齐全,难得的缘分,赶紧做起来。

    日式肥牛饭做法其实非常简单,概括来说就是:汆烫蔬菜——调好味汁——炒香洋葱——放肥牛——下调味汁煮熟——米饭、蔬菜、肥牛装盘——开吃。从准备到端上桌,只要动作麻利统筹得当20分钟足矣!

     当天,就着煮出的一小碗洋葱肥牛,狼同学连吃了三碗饭。没得说,他在XX家以及味道更好的其他店也没有这样的成绩,自家料理再次完胜!20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法
20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法

20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法
   〖日式肥牛饭〗

   准备材料:
20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法
   火锅肥牛片200克、洋葱1/2个、西兰花适量、胡萝卜适量、热米饭1碗

   准备调料:

   油1匙、糖1匙、盐适量、生抽2匙、味啉2匙(也可以用中式料酒代替)

   制作过程:
20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法
   1、火锅肥牛片解冻待用,洋葱切丝、西兰花摘小朵、胡萝卜切片待用。

   2、西兰花、胡萝卜用汆烫煮熟,水中记得放一点油和盐。

   3、将糖、盐、生抽、味啉混合均匀成调味汁。

   4、锅中放油烧热,下洋葱丝炒软出香味后,放入肥牛片。

   5、将调好的调味汁倒入,将洋葱丝和肥牛片煮熟。

   6、煮到肥牛片刚刚全熟后即可关火出锅。

   7、盛好米饭,将煮好的洋葱肥牛和汤汁一起浇上、再搭配西兰花和胡萝卜即可食用。
20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法

20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法
   小提升:

    1、味啉是日式料酒,味道偏甜,也可以用中式料酒加适量糖代替。

    2、日式肥牛饭的调味需要甜一些,所以糖不要省,生抽味道较咸,盐要少放,调味汁的味道没有把握的话,调好后可以尝一下,要比自己习惯的味道略咸一点,煮完后就刚刚好。

    3、喜欢汤汁多的话,调味汁中可以略加一些水。

    4、肥牛可以根据自己的喜好买偏肥或者偏瘦的,煮的时候不要时间太长,否则会口感柴。
  
20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法

20分钟做完胜餐厅的日式肥牛饭——日式肥牛饭家庭做法

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潇潇,美食、旅行作家、美食摄影师著有:美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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