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康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)

(2012-11-06 00:02:07)
标签:

奶油面包卷

康百事面包机

奶香土司

面包机试用感受

分类: 跟潇潇一起学烘焙

康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
一个半手动面包,一个面包机全自动面包,对比下

对于厨房控,厨房里永远不怕再多几样新工具。几年前就买了一台面包机,也用它做过很多面包、披萨之类,但总觉得电机功率不够大,和个450克土司的面团都老费力,每次和面时听着那电机吃力划拉的声音都有点提醒吊胆,担心它老人家哪天一个不高兴就电机烧掉,犹豫了好久要不要多花点银子买台厨师机来解放了它,但又觉得自家吃面食不多,入一台好几千的厨师机到底还是过于奢侈。好在又新迎来了一台电机更强劲的面包利器——康百事KBS MBF001800瓦电机,相比上一个面包机的415W电机,功率大了快有一倍。

康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
看看机身,全金属外壳,便于清洗,也时尚漂亮
康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
按键通电后会镭射透光,晚上使用也会看得很清楚
康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
黄金内丹面包桶,更不沾,脱模方便
康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
两侧都有透气孔,以免面团搅拌时温度过高

 

新面包机到家,等到周末赶紧开机试用,第一个面包自然就试试面包机全自动烤大土司效果如何。方子参考了爱和自由姐的面包机奶香土司配方:高筋面粉400克、酵母4.5克、糖64克、盐4克、鸡蛋1个、水150克(40度左右,夏天可用室温凉水或冰水)、淡奶油80克。全部材料丢到桶里,开牛奶面包程序,选1.5L重量,请烧色,再按开始键,机器开始自动工作。

 

我照例还是隔几分钟去看看面和得怎么样了,大概5分钟,透过面包机的盖子就能清晰看到面团已经成型了,这是我以往的老面包机完全不可能实现的速度。揭开盖子看搅拌棒,果然是呼呼生风,800W的功率果然不能小看。以往用老面包机和面,我会连续和两次(一个和面团程序+一个面包全自动程序),这个就一次全自动完成了,淡奶油和面也比较容易松软,出来的第一个面包超乎想象的松软细腻,虽然还没法跟手动的相比,但毕竟面包机直接制作,少了排气、整形和二次发酵的过程,能不用操心就直接做出这样口感的面包已经非常让人欣喜了。做出的面包效果太好,于是又一鼓作气,连续烤了两个相同口味的面包,给刚好来北京的妈妈和外婆留一个做早餐,带一个到公司给同事们,两天就全部消耗光光。

康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
出炉后的样子
康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
第二天一早切片,组织还是很细腻
康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
全不用操心做出这样的程度,我已经很满意了,入口也很松软细腻

 

全自动烤面包试过,想给外婆和妈妈做点小面包尝尝,顺便感觉一下用新面包机半手动做面包的效果。于是用了我最喜欢最常用的一个方子,做奶油面包卷,用这个同样的面团,我做过各种包馅小面包:枣泥小面包、花朵面包、豆沙面包、椰蓉面包,味道都非常好。这次则是和面和了2次:一次和面程序(默认时间为23分钟),一次发酵面团程序(和面+初次发酵)。然后手动整形,卷成面包卷,二次发酵,烤制。感觉比曾经用老面包机做的面揉得更出筋,做出的面包卷松软柔韧有嚼头,面包卷一共做了24个,大家都很喜欢,全家一天就吃掉了一半。

 

新面包机的很多特点还没全部感受,目前最大的感觉就是KBS面包机功率大和面快,也更快出筋,和出的面烤的面包吃起来更松软有劲。而且机身全金属,以及全铜电机,外观以及细节品质好,机身重,和面时机身稳,不会晃动(曾经老面包机因为功率小,机身轻所以和面多时机器因为费力,甚至会满地跑)。而且超大的液晶显示屏看起来也非常方便、漂亮,面包机盖顶的玻璃部分也很大,可以随时观察面团的和制过程和发酵程度,在两边还都加了散热孔,便于夏天温度过高时和面散热,设计很合理人性化。

 

因为新面包机做出的面包好吃,最近我又接了不少同事的面包预约,所以面包机还会陆续再使用,稍后和大家再分享其他使用心得。

康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
也是晚上烤,第二天拍的面包卷,放了一夜表皮略有点皱

康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
但撕开看看组织,还不错哦

 

特别在此分享下我家最常用的面包面团做的奶油面包卷方子,用同样的面团,你也可以做不同的小面包、排包,带馅面包,甚至可以做大土司,只是整形上略有区别。

 

〖奶油面包卷〗

 

准备材料:

 

高筋面粉350克、低筋面粉150克、奶粉15克、酵母10克、砂糖75克、鸡蛋2个、水175200毫升、黄油75克、盐2克、鸡蛋液适量

 

制作过程:

 康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
和面工作中,大窗口可以看的很清楚
康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)

1、将奶粉、两种面粉加入酵母、糖、盐等拌匀,加入鸡蛋、黄油,一起放入面包机桶中,加入水,用面包机和面程序搅拌成团。再用发面程序搅拌一次并完成初次发酵。

2、完成初次发酵后的面团取出,在案板上挤压排出气泡。

3、将面团分割成40克一个的小面团,用保鲜膜盖好,放置15分钟让面团松弛。

4、将面团捏制成蝌蚪形,放在面板上从下开始用擀面杖擀扁。

5、将擀平的面饼从上到下,从宽到窄卷起,然后将尾部捏实。

6、将所有小面团逐一卷好,整齐排列在垫好烤纸的烤盘中,刷上蛋液,盖上保鲜膜。

7、将面团放入开发酵模式,并放置两杯开水的烤箱或提前微微加热过的微波炉中做二次发酵,时间大概30-40分钟。

8、看面团发到之前的2-2.5倍大小时,将面团轻轻去掉保鲜膜,放入已经预热到200-220度的烤箱中烘烤12分钟,烤到表面光滑金黄即可取出。

9、待凉后再吃面包。

 康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)

康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
这种小面包足以让人吃完一个又一个,停不了嘴

小提示:

 

1、用一部分低筋面粉和高粉混合,做出的面包会更松软而不硬。

2、发酵环境可以不拘一格,只要保持一定的温度和湿度就可以,有大的泡沫箱,或者暖气片之类都可以。

3、越小的面包越要用高温来烤制,才能更好的保留面包的水分,让面包吃起来松软又略带湿润。

 康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
同样奶油面包卷的面团,包上馅料滚圆,用圆形蛋糕模排开发酵,就能烤出好看好吃的花朵面包
康百事KBS面包机试用感受——奶油面包卷(附面包机全自动奶香土司)
这个也很诱人哦!而且整形方法超简单

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