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鱼的一百种做法之十五——年夜饭特辑之富贵开屏鲈鱼

(2007-02-13 20:01:24)
分类: 鱼的一百种做法
    回到家三天了,一放松下来,脑子里突然一片空白,一个字也写不出来,每天想着的就是,下午是不是可以出门shopping了?晚上是不是又可以见我那帮久违的死党?情人节要安排什么活动?还有什么小吃好久没吃到……哈哈!鱼的一百种做法之十五——年夜饭特辑之富贵开屏鲈鱼
   回头翻翻自己的博,好象好久没有写鱼的做法了,哈哈,最近老是偷懒,新年在即,干脆就上个贺岁版的富贵开屏鲈鱼祝福大家年年有余吧!
    上周二的时候,突然接到新浪论坛编辑的邀请,问我是否愿意自己录制一段做几个年饭菜的视频,给他们参加新浪播客春晚的直播,答应下来,于是,花了两天时间彻底的打扫了我的破厨房,又精心的准备了三道简单易做但好味道的年饭菜,周四的晚上,某人打配合,帮我用DV录下了做菜全过程,回来输出到电脑里一看,傻眼了!灯光太暗,拍出来都是黑白的,也没有准备多余的材料,黑白就黑白吧!不管能用不能用反正我是尽力做过了!
    碟片还是鼓起勇气发给新浪了,至今仍下落不明,且不理它罢!把这个很多人都做过却有双重好意头的鱼菜送给大家,顺祝大家新年快乐,年年有余,大富大贵哦!
    〖富贵开屏鲈鱼〗
    ★鲈鱼一条;小葱一把,一半切丝,一半切葱花;姜丝、末各少许;红椒半个切细末
    ★鲈鱼两面抹盐,用刀将鱼头顺侧鳍切下,立着摆在盘边,用刀顺鱼背下刀,切一厘米宽的片(必须切断鱼骨),但鱼腹部分不要切断,一直切到鱼尾,
    ★盘内垫葱丝、姜丝,将切好的鱼呈扇形摆在盘中,将鱼头围在中间,上开水锅大火蒸五分钟
    ★蒸鱼的同时,开火烧热油锅,待油六成热(即手放在锅上能感受到油的热度)时,下葱末、姜末、红椒末,倒少许生抽,一勺蚝油,加少许水,烧开,加入胡椒粉即可关火,将调好的汁均匀的淋在蒸好的鲈鱼表面即可。鱼的一百种做法之十五——年夜饭特辑之富贵开屏鲈鱼
    这个菜春节的时候做一个,一定能唬到全家人的,其实做法好简单,来,都来学一个,给年三十的家宴添一道彩吧!

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